Como fazer New York Cheesecake

início ao fim: 10 horas, incluindo 8 horas de refrigeração eo tempo de refrigeração
Parcelas: 12 Dificuldade
: Intermediário

Nova Iorque bolo de queijo é rico e cremoso com apenas o menor tanginess. É arejado mais densa e menos de cheesecakes franceses, que contam com claras em castelo de elevador. É uma sobremesa especial-ocasião que requer algum planejamento futuro e uma panela especializada, mas o trabalho é tudo vale a pena quando você morde o seu próprio cheesecake caseiro. Esta receita é uma adaptação do clássico servido no Junior na Flatbush Avenue, em Nova York
. Ingredientes

  • Crust
    1 1/2 xícaras de Graham cracker migalhas
    1/4 colher de chá de canela 1/8 colher de chá de noz-moscada

    1/3 xícara de manteiga derretida

    Encher
    32 oz cream cheese, em temperatura ambiente
    2 xícaras de açúcar
    1/4 xícara de amido de milho
    1/4 xícara de creme de leite
    1 colher de sopa de extrato de baunilha 2 ovos

    1/2 xícara de creme de leite
    2 colheres de chá de raspas de casca de limão (opcional)
    Faça o Crust

  • Misture o graham migalhas de biscoito, canela e noz-moscada em uma tigela média.

    Despeje a manteiga derretida sobre a mistura migalha. Use um garfo ou com os dedos para combinar. A mistura vai parecer seco. Quebrar qualquer aglomerados e continuar a trabalhar a mistura até que se mantenha unida quando pressionado.

    Pressione as migalhas umedecidos para o fundo e as laterais de uma assadeira. As migalhas deve vir 3/4 a 1 polegada acima dos lados da panela.

    Refrigere a crosta quando você fizer o enchimento.
    fazer o recheio

  • Bata o creme de queijo em uma batedeira usando o acessório da pá até ficar cremoso . Adicione o açúcar eo amido de milho e continue a bater em velocidade baixa até claro e macio.

    Adicione o creme de leite ea baunilha. Bata em velocidade média até combinado, em seguida, raspar as laterais.

    Adicione os ovos à mistura, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Raspe as laterais da tigela.

    Despeje o creme de leite e limão raspas pesado (se estiver usando) e bata em velocidade média-alta até pouco misturado. O recheio deve olhar macio e arejado.
    Bake e Arrefecer a Cheesecake

  • Definir o forno a 350 graus Fahrenheit.

    Remova a crosta do refrigerador. Colher delicadamente o enchimento na crosta. Ele irá encher a panela passado, o nível das migalhas.

    Defina a assadeira dentro de uma assadeira grande. Deve haver pelo menos uma polegada de espaço entre a assadeira e as bordas da assadeira. Coloque as panelas aninhadas na prateleira centro do forno.

    Despeje uma polegada de água quente para a assadeira.

    Asse o bolo de queijo por 1 hora e 15 minutos, ou até o topo é mal marrom dourado e do centro apenas ligeiramente jiggles quando você agitar o pan. Não se preocupe que o centro não está totalmente definido. Ele continuará a assar através do calor residual depois de removê-lo do forno.

    Retire a assadeira da assadeira. Coloque-o em uma cremalheira de fio para refrigerar por 2 horas ou até que ele atinja a temperatura ambiente.

    Tampe a panela com filme plástico e leve à geladeira na geladeira por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
    Dicas para

  • Classic New York cheesecake é servido puro, mas padarias e restaurantes muitas vezes oferecem versões coberto com guarnições como morangos ou cerejas.

  • Se o seu cheesecake desenvolve uma fenda no topo, cubra com chantilly, frutas frescas ou mesmo um ganache de chocolate.
    Avisos
  • Não mexa demais ao adicionar o creme de leite, ou ele vai congelar em manteiga.

  • Tenha cuidado ao remover a assadeira do forno. Deixe a assadeira com água no forno depois de desligá-lo. Retire a panela de água apenas uma vez que tenha arrefecido.