O vinagre tem sido usado por milhares de anos, com os babilônios e gregos usá-lo para preservar os alimentos. O processo químico envolve bactérias aeróbias real interacção com o álcool em um líquido, enquanto exposto ao oxigénio, criando o ácido acético, o que dá a sua tang vinagre. O ácido acético resultante também tem um fator de pH baixo que mata micróbios, razão pela qual uma lavagem de vinagre pode ser útil em retardar a deterioração e mofo nas bagas.
Prevenção Food-Intoxicação

O vinagre pode matar micróbios nocivos sobre produtos frescos, incluindo bagas, de acordo com pesquisadores da Universidade Estadual de Tennessee. Eles publicaram os resultados em uma edição de 2006, o & quot; Journal of Food Protecção & quot; que produzem enxaguar encontrado com uma solução de vinagre de 5 por cento em água fria foi mais eficaz na remoção de bactérias do que o suco de limão, produzem soluções comerciais ou lavagem simples. Os editores da & quot; de Cook Illustrated & quot; demonstrada em um experimento que eles publicado em uma edição da revista de 2007, que uma solução de vinagre removido 98 por cento das bactérias no produto.
Mergulhe para a Segurança

Você pode facilmente fazer sua própria solução de vinagre, misturando uma parte de vinagre branco para três partes de água, que é o que o & quot; de Cook Illustrated & quot; estudo utilizou. Mergulhe as bagas cobertas no vinagre diluído por até dois minutos antes de enxaguar e drenagem em uma peneira. Forre um spinner salada com três camadas de papel toalha e giro até ficar completamente seca; umidade pode ser uma das principais causas de crescimento de fungos em bagas. Loja bagas em toalhas de papel em um recipiente com um pouco de ventilação para permitir a secagem ao ar
Advertências

Como o & quot;. Cooks Illustrated & quot; experimento encontrado, embora o vinagre pode ajudar a maioria das bactérias, nenhuma técnica de lavagem ou solução de imersão pode matar 100 por cento das bactérias ou micróbios. Não tente usar água sanitária ou detergente para bagas mais limpas, uma vez que as frutas podem absorver os produtos químicos. A FDA adverte contra o uso comercial produzem lavagens porque a segurança ea eficácia não foram testados ou padronizado. Quando se trata de produtos potencialmente contaminados, em caso de dúvida, jogue fora.