Que tipo de Dill faço para usar em Decapagem

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picles são um projeto iniciante perfeito para decapagem. No entanto, não cometa o erro de principiante escolhendo o tipo errado de dill e ter seus pickles queda plana. Ambos uma especiaria e uma erva, dill é um aromatizante fragrante mais estreitamente associados na cultura americana com picles de pepino. . Deixe o endro sozinho ao fazer picles e escolher frondes endro fresco ou sementes de endro secos para criar esse sabor distinto que você quer
Basics decapagem

  • Pickles são criados de duas formas - através de acidificação e fermentação. Pickles acidificadas usar vinagre para criar um pickle azedou, enquanto fermentação depende de bactérias naturais do meio ambiente para transformar açúcares vegetais em em ácido láctico azedou. Em ambos tipos de decapagem, dill é empregada para dar sabor aos pickles caso contrário salgados e azedo. Porque o aneto não é aquecida fora do processo de enlatamento, é importante utilizar uma quantidade suficiente da erva para infundir o sabor aneto ao longo de todo o conteúdo de um frasco. Em picles fermentados, endro é adicionado ao barro no início de decapagem, de modo que os sabores são bem estabelecido, no momento da colocação em latas. Em pickles acidificadas, dill é tipicamente adicionado a cada frasco; uma vez enlatados, os picles precisa descansar por pelo menos três semanas para desenvolver um sabor dill sólida.
    fresco Dill

  • Para fins de decapagem, você deve escolher dill fresco quando disponível. Use as cabeças de flor, chamados umbels, para dar aos seus pickles seu sabor distintamente dill, bem como criar uma apresentação agradável em seus picles em conserva. Normalmente florescendo no auge do verão, dill fresco está disponível em muitos supermercados e mercados agrícolas. Uma planta de altura no topo três pés de comprimento, com flores amarelas de flor perfumada no topo, dill é normalmente puxada por suas raízes, que ainda estão ligados à planta quando vendido. Preserve dill em vinagre ou congelá-lo para projetos off-season de decapagem para permitir que você use dill quando é fora de época.

    Dill Sementes

  • Quando dill fresco é não disponível, escolher secas sementes de endro para a comparação mais próxima que cria um sabor dill sólido em seus pickles. Estes pequenos, sementes marrons infundir o mesmo sabor forte dill como cabeças de dill e, porque eles são secos, estão disponíveis durante todo o ano no corredor da especiaria de mercearias ou especialidade cooperativas de alimentos. O tamanho ea força de sementes de endro dill e cabeças variam consideravelmente, mas substituindo 1 colher de chá de sementes de endro secas para cada cabeça dill chamada para dentro uma receita proporciona o melhor sabor dill.
    Passe sobre Dill Weed

  • Dill plantas daninhas é feito a partir das folhagens secas da planta dill e muitas vezes é mais amplamente disponível do que ambos dill fresco e sementes de endro secas. Enquanto endro é adequado para molhos aromatizantes, saladas, carnes e peixes, não é eficaz em infundindo um forte sabor dill em pickles. Frondes Dill pode ser incluído em um frasco ao fazer picles para fins estéticos, mas eles não devem ser apenas invocada para fornecer sabor dill.