Como comprar Amêijoas (6 etapas)

Moluscos são o parente subestimado de ostras, e muitas pessoas evitam-los. Isso é lamentável, porque eles vêm em diversas formas e tamanhos, e eles são tão saborosa suficiente para apelar para virtualmente qualquer um que gosta de marisco. Quer comê-los crus, em um guisado ou como um complemento a um molho de macarrão, mariscos são uma adição interessante para qualquer refeição. Se você sabe algumas coisas sobre essas delícias, você pode comprar e comê-los com confiança.
Instruções

1. Saiba que tipo de molusco que você está procurando. Há muitos tipos diferentes de moluscos disponíveis em todo o mundo, mas mariscos de casca mole e moluscos de concha difícil compor os dois grupos básicos. Como você planeja usar as amêijoas vai determinar que tipo você deve comprar. Apesar de sua descrição, mariscos de casca mole não tem uma casca especialmente suave, mas seu sabor e forma é diferente de mariscos de casca dura. Eles tendem a ser mais do que a oblongo arredondado, mais escura variedade de casca dura. Mariscos de casca mole tomar melhores sequestros e podem ser comidos crus, embora a maioria das "barras" servem mariscos crus hard-shell. Hard-shells são os preferidos para guisados ​​e ensopados.
   

2. Escolha amêijoas fechadas na compra de soft-conchas. Se você encontrar uma que não está fechada, toque-o com cuidado e prestar atenção durante 30 segundos a um minuto. Se o shell não fechar, descartá-lo; o molusco está morto e não comestíveis. Muitos mariscos de casca mole também têm saliências, ou coroa, saindo de dentro das conchas. Eles são seguros para uso.
   

3. Procure Cherrystone ou Little Neck amêijoas, se você pretende comer seus mariscos de casca dura cru. Para cozinhá-los em uma sopa, use um ensopado maior, como a amêijoa Longneck. Calcule cerca de 450 gramas por pessoa ao comprar mariscos porque as conchas pesa muito mais do que a carne.
   

4. Comprar mariscos em seu mercado de peixe local. Se não houver um mercado de peixe em sua área, tente comprar mariscos uma mercearia. O preço médio por libra será algo em torno de US $ 4 a US $ 10, dependendo da variedade. Você também pode solicitar amêijoas on-line (consulte Recursos), mas nunca há qualquer garantia de que você vai conseguir.
   

5. Se você comprar mariscos congelados, mantê-los na mão para até três meses. Esses moluscos foram sem concha, o que significa que já não têm suas conchas. Mariscos congelados podem ser mais fresco do que os chamados amêijoas "fresco" porque as versões congeladas são muitas vezes colocados em gelo o mesmo dia em que está preso para bloquear no frescor. Com amêijoas "fresco", você não tem nenhuma garantia de quanto tempo eles estiveram fora do oceano.
   

6. Tente berbigão. Este pequeno membro da família molusco tem uma forma do coração distintivo e você pode dizer se as amêijoas estão vivos da mesma forma que faria com qualquer clam. O shell deve ser fechada quando você comprá-los e eles devem abrir-se depois de ser cozido no vapor; caso contrário, eles estão mortos. Cockles gosto maravilhoso em um molho de marisco italiano. Berbigão limpo como se fosse um clam-shell duro, e saut & # xE9; -los com azeite de oliva, chalotas e um copo de vinho branco em fogo médio. Tampe a panela e deixe-os vapor por cinco minutos. Misture com massas. Você pode terminar o prato com um punhado de folhas de salsinha e um pouco de manteiga. Incluir um bom pão duro para absorver o suco de berbigão.