Como cozinhar carne de cabra em um Crockpot

Você normalmente não encontrar carne de cabra em supermercados, mas é prolífico no Oriente Médio e Norte da África, onde é popular em curry e outros pratos cozidos lento. Cabra requer o mesmo método de cozimento baixo e lento usado para toda a carne dura, magra. Beneficia de uma lactose e rico em enzimas, iogurte marinada, o que ajuda a amaciar a carne de colágeno denso e combater as notas gramadas no sabor. Você pode considerar a carne de cabra um dos & quot; set-it-e-esqueça-it & quot; pratos que fogões lentos foram feitas para
. Coisas que você precisa
Faca de cozinha
Yogurt
limão ou suco de limão
Ervas e especiarias
Sal
Pimenta
saco selado estocagem de alimentos
frango, carne ou caldo de legumes
vegetais aromáticas, tais como cenouras, cebolas e tomates enlatados
aipo guisado
Stew simples

1. Cortar tanto do tecido conjuntivo, como você pode a partir da carne de cabra e corte-o em cubos de 1,5 a 2 polegadas.
   

2. Misture uma marinada para a carne de cabra utilizando um 8-1 proporção de iogurte ao ácido, ou 1/2 xícara de iogurte 1 colher de sopa de limão ou suco de limão. Adicionar ervas e especiarias para a marinada, se desejado, e tempere a gosto com sal e pimenta.
   

3. Coloque a carne de cabra em um saco de armazenamento de alimentos lacrado e despeje a marinada sobre iogurte lo. Vire a carne ao longo no saco para o revestimento. Marinar a carne de cabra na geladeira por cerca de 2 horas.
   

4. Encha a panela 1/2 de frango, carne ou caldo de legumes. Adicione 1 colher de sopa de amido de milho cada e água para cada xícara de estoque você que você usou e levá-lo dentro. Retire o excesso de marinada da carne de cabra e adicioná-lo para o fogão lento.
   

5. Adicionar ou menos mirepoix picada e batatas em cubos para o fogão lento. A mirepoix básico, ou por duas partes em cubos de cebola para uma parte cada cenoura picada e salsão, é padrão para ensopados.
   

6. Adicione uma lata de tomate cozido à panela elétrica para o sabor e ajudar amaciar a carne. O ácido no tomate trabalha com a baixa, calor úmido para amaciar. Tomates enlatados têm mais ácido do que os seus homólogos frescos, o que lhes dá uma vantagem quando se trata de tenderizing.
   

7. Cozinhe o guisado por cerca de 2 horas por libra de carne de cabra e verifique o tempero. Ajuste o tempero com sal e pimenta se necessário e transferir o ensopado para um prato de servir, se desejar.
   Curry Básico
   

   1. Cortar tanto tecido conjuntivo como você pode a partir da carne de cabra e corte-o em tiras 1/4 polegadas de espessura.
      

   2. Misture um curry marinada à base de iogurte com iogurte, suco de limão e uma mistura tempero curry ou cole. Combine a marinada com a carne de cabra em um saco de armazenamento de alimentos lacrado.
      

   3. Marinar a carne de cabra por 2 horas na geladeira e transferi-lo para o fogão lento. Adicionar mirepoix e tomates enlatados guisado.
      

   4. Adicione os ingredientes para o molho de curry. Scallions, alho, pimentas e tomates todos se encaixam em um molho básico curry.
      

   5. Encha a panela 1/2 cheio de estoque. Adicionar especiarias de curry e leite de coco e mexa até incorporar.
      

   6. Adicione as lentilhas para o fogão lento, se desejado. Lentilhas agir como um agente espessante natural para o molho de curry e adicionar textura.
      

   7. Cubra a panela e coloque-o alto. Cozinhe a carne de cabra por 2 horas por libra e transferi-lo para uma placa quando você terminar o molho de curry.
      

   8. Misture tudo na panela usando uma varinha até ficar homogénea, mas ainda um grosseiro pouco. Se você não usar lentilhas, adicione 1 colher de sopa de amido de milho e água cada por xícara de molho e misture para incorporar após a mistura.
      

   9. Retorne a carne de cabra para o fogão lento, mexa e tampa . Cozinhe até que a carne de cabra aquece através, ou cerca de 15 minutos, e ajuste o tempero se necessário com sal e pimenta. Sirva a cabra curry sobre uma cama de arroz ou como é com um crocante, como roti chapati.