Como fazer cervos Jerky em um desidratador de alimentos (7 passos)

Deer jerky é um deleite seca cheia de sabor que é rica em proteínas. Tribos nativas americanas secou tiras de carne de veado ao sol para prover o sustento durante o inverno. A versão moderna do cervo jerky é facilmente feito com um desidratador de alimentos. Com algumas especiarias e um pouco de tempo, você pode transformar veado fresco para um delicioso lanche. Então pegue uma faca de cozinha afiada, um par de libras de carne de veado fresco e seguir estes passos simples para fazer veado jerky em um desidratador de alimentos
. Coisas que você precisa
Venison, veados carne
faca de cozinha afiada
Papel de cera
saco de carne de Metal amaciante
Auto-selo de plástico
pan Cooking
sal Kosher
Pimenta preta
alho em pó
Cayenne pimenta
Ginger
açúcar Brown
Molho de soja
Sumo de maçã cidra vinagre

Água
assadeira
folha de alumínio
Alimentos termômetro
Food desidratador
Instruções

  1. Cortar a gordura e pele prata longe de £ 2. de carne de veado magra fresco. Corte a carne em tiras de 1 polegada

  2. Coloque as tiras entre folhas de papel de cera e libra com um martelo de cozinha ou amaciante de carne até que as tiras são & # XBD.; de uma polegada de espessura. Coloque as tiras tenderized em um grande saco de plástico, fechado selo e leve à geladeira.

  3. Misture 1 colher de chá. Kosher sal, 1 colher de chá. terra fresca pimenta preta, 1 colher de chá. alho em pó, 1/2 colher de chá. pimenta caiena, 1/2 colher de chá. secas gengibre e açúcar mascavo 1/2 xícara em uma panela de cozimento. Despeje em 1/4 xícara de molho de soja, 1/2 xícara de vinagre de cidra, suco de maçã 1 xícara e 1 xícara de água. Leve a mistura ao fogo até ferver, mexendo ocasionalmente. Desligue o fogo e deixe o líquido esfriar completamente.

  4. Derrame o líquido no saco plástico cobrindo completamente as tiras de carne de veado. Selar a bolsa e leve à geladeira por 24 horas.

  5. Coloque a carne e líquido em uma assadeira ao forno e tampe com papel alumínio. Calor em 350 graus F por 45 minutos. Teste uma tira com um termômetro de alimentos para garantir que a carne atingiu uma temperatura de 160 graus.

  6. Coloque as tiras de carne de veado nas bandejas desidratador de alimentos, deixando um espaço entre cada um para permitir a circulação de ar. Feche o desidratador e transformá-lo em uma configuração de 135 graus F. Abra a desidratador após 4 horas e vire as tiras ao longo. Continuar a desidratar durante mais 4 a 6 horas ou mais, dependendo da eficiência do desidratador.

  7. Teste se a carne seca veados é terminado. Retire uma tira do desidratador e dobrá-lo. O jerky é feito quando se resiste à flexão.