Se cozinhar Xerez precisa de refrigeração após a abertura depende do tipo de xerez. Sherry marcado para cozinhar normalmente contém sal e é estável em armazenamento, sem necessidade de refrigeração. Sherry seco barato que é apropriado para beber também pode ser usado na cozinha. Estes vinhos não contêm sal e deve ser refrigerado após a abertura.
Shelf Life

Sherry é um vinho enriquecido, o que aumenta a sua longevidade. Ainda assim, uma vez aberto, o sabor se dissipa rapidamente. Uma garrafa fechada de xerez armazenado em um local escuro e fresco vai ficar fresco por 12 meses. Depois de aberto, o frasco bem cortiça e armazená-lo na geladeira por uma a três semanas, mas não mais do que um mês. Loja cozinhar xerez, uma despensa fresco e seco e usá-lo pela & quot; melhor usado por & quot; data no frasco, normalmente dentro de alguns meses.
Escolhendo um Sherry

Embora você possa usar vinho para cozinhar no seu prato, você é provavelmente melhor fora com um sherry regulares barato em vez disso. Cozinhando vinhos são geralmente feitos de fino, pobre estoque de vinho e tem um monte de sal, tanto quanto 1 colher de chá por xícara. É fácil adicionar muito sal ao usar esses tipos de vinhos. Você pode comprar um xerez adequado para apenas alguns dólares, que irá adicionar sabor e riqueza para o seu prato, sem a preocupação de excesso de salga-lo.
Quando para atirá-lo

Se você armazenar xerez na geladeira ou na despensa, cheirar e provar-lo antes de usá-lo. Com o envelhecimento da xerez, ela pode desenvolver um sabor amargo ou azedo, quase como vinagre. Se o vinho gostos ou cheiros ruins, jogá-lo fora, não importa o que a data de validade diz. Usando xerez velha pode arruinar o sabor de um prato.