Como emparelhar Amarone Com Alimento

Amarone della Valpolicella, normalmente referida apenas como Amarone, é feita na região de Valpolicella norte de Verona, no norte da Itália. O vinho foi premiado top classificação DOCG da Itália em 2009. Usando as mesmas uvas como Valpolicella - uma mistura de Corvina, Rondinella e Molinara - as uvas para Amarone são parcialmente secas. Este método único, chamado appassimento, resulta em uvas de um sabor intenso e alto teor de açúcar, ajudando a tornar Amarone um vinho muito rico e tânico com uma grande quantidade de álcool.
Coisas que você precisa
Amarone
Vinho vidros
Um prato de queijo ou salgados adequadas
Instruções

1. Compreender as características de Amarone. Porque Amarone é altamente alcoólica a 15 por cento ou mais e muitas vezes tem um sabor complexo que é ligeiramente amargo, o emparelhamento com alimentos requer mais atenção do que é típico. Amarone pode facilmente dominar mais tarifa. Ele vai melhor com carnes ricos e maduros geralmente envelhecido, queijos, assertivamente aromatizados. Assim, ele funciona melhor mais tarde na refeição.
   

2. coordená-lo com o resto do seu menu. Se você pretende servir mais de um curso, você pode querer servir um vinho mais leve, ou vinhos, com estes alimentos antes de servir o Amarone. Isqueiro vinhos par melhor com os pratos mais leves. Uma exceção a um curso de início onde Amarone poderia funcionar é uma massa com um molho rico. Exemplos disso são os preparativos da Toscana clássicos de pappardelle com molho de lebre que caracterizam a longo chiado (ou coelho) ou um com javali. O jogo pode não ser o ideal, mas pode ser bastante complementar.
   

3. Plano de servir um rico preparação de carne para o prato principal especificamente para o Amarone. De acordo com o site para Banfi, que tem um amplo portfólio de vinhos ", cortes delicados de carne, simplesmente preparados, são deliciosos quando servido com mais velhos, mais maduros vermelhos", como um Bordeaux idade e Amarone. Carnes assados, ensopados ricos e carnes assadas e grelhadas, incluindo jogo pode haver outras opções finas.
   

4. Considere servindo Amarone no final da refeição. Se o menu não dispõem de uma rica, peça central de carne e você realmente deseja compartilhar aquela garrafa especial de Amarone, é provavelmente melhor deixar até depois dos cursos salgados são consumidos. Amarone funciona bem com queijos de sabor forte, afiado e muito maduras. Algumas sugestões incluem a seca Provolone Piccante, artesanal Pecorino Romano, Gorgonzola Naturale - que é a versão intensa, com idade de Gorgonzola -. E, Parmigiano Reggiano, o rei dos queijos