Como a fermentar Blackberries

Blackberries podem ser fermentados em um delicioso vinho de fruta direito em sua própria cozinha. Os frutos podem ser obtidos a partir de uma loja ou de mercado, ou pode ser escolhido fresco. Vinificação baseado em casa requer alguns itens de equipamento especializado e alguns ingredientes especiais, que podem ser obtidos a partir de qualquer fornecedor homebrewing. Campden comprimidos são utilizados para matar as leveduras e bactérias não desejadas que pode transmitir sabores estranhos para o produto acabado. Qualquer levedura irá funcionar, mas cepas especiais desenvolvidos para vinicultura oferecer os melhores resultados. Antes da fermentação, certifique-se de vinificação baseado em casa é legal em seu estado
. Coisas que você precisa
£ 4 limpas, amoras frescas
2 1/4 lb açúcar
1 campden tablet
1 colher de chá. nutriente levedura
1/2 colher de chá. mistura de ácido 'enólogos
7 pt.
água levedura, tal como uma levedura vinificação seco ou líquido
1 galão balde capacidade de alimentar-grade
Pano limpo grande o suficiente para cobrir os balde
dois garrafões de vidro de 1 galão
Stopper e câmara de ar para ajustar os garrafões
Wire Mesh filtro
Nylon malha esforçando saco
trasfega (sifão) mangueira papéis
pH
Misture os ingredientes

1. Esmague as amoras e coe o suco dentro do balde (fermentador primário). Encha o saco de nylon com a polpa restante, e adicioná-lo para o fermentador.
   

2. Adicione o açúcar, campden tablet, levedura de nutrientes, ácido e água para o fermentador. Misturar bem.
   

3. Teste o pH com o papel de pH de acordo com as instruções do pacote. Se for maior do que cerca de 3,0 a 3.4, adicionar mais ácido, um pouco de cada vez, para abaixá-lo para esta gama.
   

4. Cubra o fermentador com o pano e deixe por 24 horas
   

5. Siga as instruções da embalagem para reidratar a levedura, se necessário, e adicioná-lo ao fermentador, em seguida, recoloque a tampa. pano.
   Ferment
   

   1. Mexer ou agitar o mosto (vinho em fermentação) e saco de polpa por dia durante cinco dias
      

   2. .

      Rack (sifão) o mosto em um garrafão (secundária fermentador), deixando o sedimento e polpa saco para trás. Top fora do vaso com água até o pescoço.
      

   3. Selar o fermentador secundário com a rolha e câmara de vácuo. Adicionar água para a câmara de acordo com as instruções do manucturer. Deixe fermentar por cerca de 3 semanas.
      

   4. cremalheira do vinho, deixando o sedimento, para outro garrafão, cobri-lo fora, e selá-lo novamente com a tampa e câmara de vácuo. Permitir a fermentar e idade para cerca de 2 meses.
      

   5. cremalheira e blusa mais uma vez. Permitir que a idade mais pelo menos 3 meses para um total de 6 meses.