Como a cozinhar caranguejo estilo asiático (13 etapas)

Caranguejo fresco é um restaurante delicadeza caro para a maioria de nós. Há muitos grandes receitas para o caranguejo fresco, mas a maioria de nós têm medo de tentar preparar este crustáceo duro de casca em casa. Não é tão difícil quanto você pensa que é. Experimente estas duas receitas em casa e desfrutar de caranguejo de estilo asiático por uma fração do preço restaurante. Não deixe que os "Coisas que você precisa" lista de intimidá-lo; os ingredientes são separadas por duas receitas. Sirva ou prato com abundância de arroz branco fresco cozido no vapor. Cada uma dessas receitas servirão 2-3 pessoas como prato principal
. Coisas que você precisa
Wok ou frigideira grande
óleo vegetal
arroz branco cozido
1-2 grande ( 2 a 2-1 /2 lb) de caranguejos cozidos (ou substitua caranguejos menores)
Alho fresco
raiz fresca de gengibre
Amido de milho
Cebolas verdes
Pimentão Vermelho
instantânea caldo de galinha grânulos
chinês molho de soja light
1/2 colher de chá de óleo de gergelim
vinho de arroz chinês ou xerez seco
Sugar
caldo de galinha
ketchup
de estilo chinês fermentado, feijão preto salgados
chiles vermelhos quentes frescos
coentro fresco
Preparando caranguejo inteiro fresco para cozinhar

1. Lavar duas schnaps caranguejos inteiros com água. Force suavemente fora a casca dura em cima para expor o corpo do caranguejo. Vá em frente e fazê-lo; esta é a parte mais intimidante do processo, e é realmente fácil.
   

2. Remover o tecido esponjoso cinza delicadamente com os dedos ou com uma pequena faca afiada, e descartá-lo. Estes são os pulmões, e eles não são comestíveis. Depois de fazer isso, tudo o resto é bom para comer. Lavar o caranguejo com água.
   

3. Cortar as garras e pernas, se a sua receita chama para ela. Levemente bater as garras e pernas com um martelo ou a parte traseira de sua machadinha para quebrar a casca. Isso permitirá que os sabores da receita para penetrar na carne garra e perna.
   

4. Pique baixo centro de caranguejos para cortar o corpo ao meio, ou delicadamente bater o shell corpo para quebrá-la, e prosseguir com a sua receita.
   Gengibre e Cebolinha Crab
   

   1. Prepare dois grandes caranguejos. Retire as pernas e garras de caranguejos. Derrubar o centro dos caranguejos para cortar os corpos no meio. Corte cada meio transversalmente em três pedaços.
      

   2. Prepare seus vegetais. Corte oito cebolinha em pedaços de uma polegada. Retire as sementes de um pequeno pimentão vermelho e corte o pimentão em tiras finas. Descasque a quatro polegadas por uma polegada pedaço de raiz de gengibre e corte-o em pequena julienne.
      

   3. Combine 1/2 xícara de água, 3 colheres de sopa. vinho ou xerez, 1 colher de chá. de açúcar, 1 colher de chá. grânulos de caldo de carne e 2 colheres de chá. de molho de soja light, tudo em uma tigela média.
      Em uma tigela separada, completamente combinar 1/4 xícara de água fria e 2 colheres de chá. de amido de milho.
      

   4. Calor três colheres de sopa. de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Frite o gengibre no óleo durante um minuto. Adicionar os caranguejos cortadas e frite por um minuto. Adicione a mistura de pimenta e tiras de xerez para a panela. Frite em fogo alto até que o líquido ferve. Reduza o fogo para baixo. Simmer coberto por quatro minutos, ou até que o caranguejo fica vermelho. (Se estiver usando caranguejo cozido, o calor apenas até aquecido.)
      

   5. Agite a mistura de amido de milho para recombinar. Descobrir a panela e mexa na mistura de amido de milho. Cozinhe até que o molho engrosse. Adicione as cebolas verdes e 1/2 colher de chá. óleo de gergelim torrado. Cozinhe e mexa por mais um minuto, em seguida, servir.
      Singapore pimentão Caranguejo
      

      1. Prepare um Dungeness grande (ou outro) de caranguejo para cozinhar. Retire as pernas e garras. Lavar a casca de caranguejo de volta (se disponível) e coloque-a com o caranguejo.
         

      2. Libra juntos três dentes de alho e um cubo de uma polegada de gengibre fresco com um almofariz e pilão ( ou picar finamente com uma faca). Coloque a mistura em uma tigela pequena. Lave o feijão preto, em seguida, esmagá-los e adicioná-los ao alho e gengibre. Sementes e finamente mediu dois chiles quentes e adicioná-los para a tigela. Defina a mistura de lado.
         

      3. Aqueça uma colher de sopa. de óleo em uma wok ou frigideira em fogo alto. Adicione a mistura de alho-gengibre e cozinhe, mexendo sempre, até muito perfumado (de 30 segundos a um minuto). Adicione a mistura de ketchup e do caranguejo, em seguida, cozinhe, mexendo com uma espátula larga, até que o caranguejo é quente eo molho começar a ferver (3-4 minutos). Adicione 1/2 xícara de coentro picado para pan, se desejado, em seguida, cozinhe por mais 30 segundos. (Se estiver usando caranguejo pré-cozido, cozinhe o molho até engrossar, em seguida, adicione caranguejo e aquecer bem, então prosseguir com a receita.)
         

      4. Vire caranguejo e molho de pan em um prato. Cerque o caranguejo com arroz cozido no vapor. Coloque casca de caranguejo no topo de pedaços de caranguejo. Decore com ramos de coentro, se você estiver usando-los.