Como fazer Steak Fried Rice

início ao fim: 45 minutos
Parcelas: 6
Nível de Dificuldade: Intermediário

Steak arroz frito, como toda a família de frito rices relacionados, tem uma regra inflexível: Você não pode fazer uma jarra de quente, arroz úmido apenas antes de preparar esta refeição. O arroz tem de ser refrigerada e parcialmente secos ao ar. Entre as famílias chinesas, arroz frito é encarado como uma maneira de usar-se restos de arroz e carnes. Você pode seguir este exemplo, ou, para resultados deliciosos e simples, fazer o arroz no dia anterior e trabalhar com bife cru cortado para salteados.
Ingredientes

  • Steak and Marinade

  • 3/4 libra de carne ponta redonda bife, aparado para salteados
  • 1/2 colher de sopa de molho de soja
  • 1/2 colher de chá de açúcar granulado
  • 2 colheres de chá de amido de milho

    Stir-Fry Ingredientes

  • 1 ovo levemente batido
  • Canola ou óleo de amendoim
  • 3 cebolinha, cortada em rodelas, branco e verde peças separadas
    dentes
  • 4 de alho picados
  • 1 polegada de gengibre, descascado e picado
  • 4 xícaras de arroz frio, cozido, idealmente grão médio
  • 1 copo brotos de feijão

    Acabamentos

  • 1 colher de sopa de molho de soja
    melaço
  • 1 colher de chá
    marinada o Steak
  • Polvilhe o molho de soja, açúcar e amido de milho sobre as tiras de bife em uma tigela de tamanho médio. Mexa as tiras no sentido horário até que os ingredientes misture suavemente e uniformemente. Deixe a tigela sentar-se à temperatura ambiente durante cerca de 15 minutos, enquanto você continuar a preparação.
    Agitar-fritura

  • Despeje o arroz frio em uma assadeira e acabar com qualquer caroços com os dedos. Uma vez que você começar a cozinhar, você terá que trabalhar rapidamente e têm o arroz pronto para ir.

    Aqueça uma wok ou frigideira frite profunda de fundo em fogo alto. Adicione 2 colheres de chá de canola ou óleo de amendoim quando o wok fica quente, e agite-a sobre o fundo. Despeje o ovo batido e agite-a com pauzinhos até que seja mal cozido. Retire o ovo a partir do fundo do wok com uma espátula e coloque o ovo de lado em uma tigela pequena.

    Adicione uma colher de sopa de óleo de cozinha para o wok ainda quente. Atire nas rodadas cebolinha branca, o gengibre eo alho. Mexa com uma espátula até estes ingredientes liberam seu aroma; então ponta na tigela de bife marinado. Virar com uma espátula até que o bife parece quase cozido, mas as tiras ainda mostram um pouco de vermelho em suas bordas. Empurre as tiras de bife de distância do centro da wok.

    Dica do arroz frio no meio do wok, em primeiro lugar acrescentando outra colher de sopa de óleo de cozinha e deixá-lo aquecer rapidamente se o wok aparece seco. Atire o arroz brevemente para revesti-la com azeite e adicione os brotos de feijão. Após os brotos de arroz e feijão começar a cozinhar, mexa a carne novamente para o centro da wok. Devolver o ovo cozido ao wok.

    Adicione o molho de soja de acabamento e melaço, ainda mexendo. Desligue o fogo no instante em que as tiras de bife parecem estar preparados, não mais figurando vermelho nas bordas. Adicione a cebolinha e mexa rodadas verde. Permitir que o wok para sentar-se por cerca de 2 minutos, para que os sabores se misturem, e servir.
    Dicas para

  • Se você está fazendo carne frita arroz a partir do zero, cozinhar uma xícara de arroz de grão médio bruto no dia anterior, o que renderá 4 xícaras de arroz cozido. Deixe a panela legal sobre o fogão, tampa fora. Após cerca de 20 minutos, despeje o arroz quente em uma assadeira para secar e legal, e colocá-lo na geladeira. Você pode localizar o arroz fora em um dia frio de baixa umidade para parcialmente ar seco. Em uma pitada, você pode arrefecer e secar o arroz na geladeira, ou ao ar livre quando é frio, em menos de quatro horas.
  • Você pode usar quase qualquer corte de carne para este prato. Para cortar tiras de um bife inteiro, coloque brevemente o bife no congelador até que as empresas se. Corte em todo o grão, cortando 1/4 polegada de distância.