Quais são os perigos de Sauerkraut

Perigo pode não ser a primeira coisa que vem à mente quando você pensa em chucrute, mas é particularmente presente se você estiver fazendo o seu próprio. Coisas que atente para são os vasos de cozinha que você usa para armazenar o chucrute, os métodos de preparação e higienização de equipamentos. Apesar de ser um alimento saudável com propriedades curativas, chucrute pode conter grandes quantidades de sal, que pode ser proibitivo para algumas dietas.
Canning Métodos

Fazendo chucrute depende de fermentação de ácido láctico. Se você ferver o repolho, você poderia matar as bactérias que converte o repolho para chucrute. Além disso, selando os frascos depois poderia introduzir esporos que poderiam dar origem a toxinas que induzem botulismo mortal. Fermentação de repolho é diferente de conservas-lo; você incentivar a produção de bactérias nativas saudáveis ​​no primeiro caso, enquanto a segunda fermentação elimina bactérias em favor de cepas de Clostridium botulinum perigosas resistente ao calor.
Jar Esterilização

Ao fazer chucrute em frascos de vidro, esterilizando os frascos de antemão pode ser perigoso se você não lentamente aumentar ou diminuir a temperatura. Colocando frascos frio em água fervente ou frascos quentes em água fria pode causar os frascos para quebrar. Além disso, a manipulação frascos quentes podem causar queimaduras. Lembre-se de arrefecer frascos quentes lentamente antes de manusear e colocar frascos de frio na água fria antes de trazê-los para ferver.
Panelas De Alumínio

Pode não ser um problema se você estiver fazendo chucrute em frascos de vidro, mas se você usar panelas para armazenar seu chucrute, atente para as panelas de alumínio que podem reagir com o ácido no chucrute. Quanto mais tempo o chucrute permanece no panelas, mais de alumínio pode contaminar a comida. O alumínio foi a fama de formar sais de alumínio com alimentos que podem induzir a doença de Alzheimer, embora a ligação não foi comprovada.
Alta
de sódio

Aqueles em dietas de restrição de sódio pode fazer bem para ficar longe de chucrute, que é rico em sódio. Embora existam muitos benefícios de saúde para comer chucrute, tais como a melhoria da digestão e imunidade impulsionar, você pode querer pesar estes contra os riscos potenciais de tomar em mais sódio do que você precisa. Alta de sódio está associada com a hipertensão, a retenção de líquidos e de pedras nos rins. De sódio também aumenta a necessidade do corpo para o potássio.