A história da beignets remonta muitos para a Idade Média, se não antes. A influência islâmica da cozinha espanhola produziu o buñuelo, bolas de choux colar frito em gordura. Na França, a massa assumiu uma forma diferente, mas a fritura e açúcar permaneceu. Por volta do século 18, os franceses colonizadores na região de Louisiana trouxeram suas tradições pastelaria com eles, fazendo beignets popular em New Orleans.

Tipos

Sobremesa beignets na França e New Orleans compartilhar açúcar em pó como a cobertura primária, mas existem muitos outros tipos de beignets. Na França, beignets sobremesa pode caracterizar recheios de frutas. Savory versões de beignets podem incluir carne, queijo, batatas ou frutos do mar. O beignet Estados Unidos consiste em choux pastelaria em oposição a uma massa à base de levedura, elaborado a partir da influência do zeppole da Itália e da Alemanha spritzkuchen.
Beignets em Nova Orleans

beignets têm o estatuto folclórico em Nova Orleans, o que levou o governo da Louisiana para nomeá-los oficialmente o donut estado em 1986. Uma das atrações turísticas estrela de Nova Orleans é Cafe du Monde, um de 24 horas café francês Quarter que serve apenas dois itens: chicória-infundido café e beignets. Os beignets são em forma de quadrado, tem nenhum buraco, e vem de três a uma ordem sob uma pilha de assinatura de açúcar em pó.
Considerações

Há alguma disputa sobre a origem da palavra beignet. A explicação mais comum traça-lo de "bigne", que é uma palavra celta adiantada que significa "levantar". Outra teoria sugere o termo francês Médio "bignet", o que significa uma pastelaria salgados ou doces carne ou fruta circundante, precedida do termo beignet. Além disso, as palavras francesas Média "buyne" e "beigne", que significa "contusão" ou "colisão", pode descrever a forma de um beignet.
Identificação

Apesar de suas variações, beignets de todo o mundo compartilham a característica comum de massa frita. No Cafe du Monde, bem como as ruas de Paris, chefs servem beignets quentes, porque a massa rapidamente fica pesado e endurece enquanto esfria. Um exterior estaladiço e um interior oco criar uma justaposição de texturas. Alguns puristas insistem em princípio com massa de pão caseiro e mão esticar-lo, ao invés de usar máquinas. Outros juram pelo óleo de amendoim para a fritura, porque ele não vai queimar como outros óleos quando aquecido a uma temperatura elevada.