Dosa é a versão indiana de uma panqueca, servido com chutney e às vezes recheados com legumes ao curry. Dosai são tradicionalmente feitos utilizando arroz, mas também pode ser feito com uma variedade de diferentes grãos, incluindo farinha de aveia. Dosa massa é muitas vezes fermentado durante vários dias no balcão antes de cozinhar para desenvolver um gosto azedo. Fermentação usa bactérias para transformar os açúcares presentes nos alimentos em ácido láctico que ocorrem naturalmente. Dosai também pode ser feita no local e preparados imediatamente, sem fermentação, embora o produto final terá consideravelmente menos tang do que a versão fermentada.
Oatmeal Dosa

Por aveia dosa, use uma mistura de flocos de aveia, farinha de arroz e farinha de semolina para a massa. Para o melhor sabor, seco assado rolou aveia ou aveia cozimento rápido em fogo médio até que eles são perfumadas antes grosseiramente moagem-los. Adicionar água, iogurte, soro de leite coalhado ou uma combinação dos três, para a mistura seca para criar uma massa fina. Enquanto panquecas ocidentais tendem a inclinar-se para o lado doce, os indianos são geralmente salgados. Tempere a massa ainda mais com finamente picado pimentões, cebola e gengibre, bem como um pouco de sal. A partir daqui, você pode cozinhar o dosa imediatamente ou deixe a massa em uma jarra de vidro coberta com um pano de prato limpo durante a noite para fermentar no balcão.
Culinária Oatmeal Dosa

Se a sua massa é muito grosso, especialmente após a fermentação, use um pouco de água para diluir-lo para que ele seja facilmente barrar. Aqueça uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido, no fogão em fogo médio-alto. Adicione uma colher de ghee, ou manteiga clarificada, para a panela e aqueça até cintilante. Despeje algumas colheres de massa e espalhe-o rapidamente com uma colher antes de ele define. Uma vez que as bolhas começam a aparecer na parte de cima, virar o dosa para marrom seu outro lado. Remover rapidamente o dosa da panela Depois de dourar.
Servindo Oatmeal Dosa

Dosai são comumente servido puro com lados simples de chutney ou sambar, uma sopa de legumes-like dipping líquido. Chutneys são condimentos feitos com legumes ou frutas mais vinagre, especiarias e açúcar. Eles são comumente servido com itens de degustação leves, como dosa e idli, um pão cozido no vapor feita a partir da mesma massa. O emparelhamento mais universal para aveia dosa é chutney de coco. A combinação de iogurte e coco azedou e temperada adiciona um toque de doçura e especiarias dos pimentões incluídos e sementes de mostarda que combina bem com dosa. Prepare chutney de coco, outros chutneys ou sambar antes de fazer o dosa farinha de aveia para permitir que os sabores se fundem antes de servir. Para uma refeição mais enchimento, encher o dosa com batatas e ervilhas ao curry, dobrar e rolando o dosa semelhante a um burrito, mas sem dobrar as extremidades in.