Cúrcuma em pó é a raiz em pó da planta Curcuma longa . A raiz é coberto em um marrom fibroso, pele casca-like, mas a carne da raiz é uma cor amarelo-alaranjada vibrante. Açafrão é muito semelhante ao do gengibre. É muito fibrosa e dura ao corte, enquanto ainda na forma de raiz. Açafrão em pó é feita por desidratação lentamente a raiz num ambiente com temperatura controlada que regula tanto calor e de humidade. Como a raiz desidrata, raladores de dentes finos quebrar o açafrão em grãos menores e menores, enquanto os pedaços de raiz são constantemente agitados por grandes máquinas. Uma vez que a raiz é totalmente desidratado, as partes da raiz secos são agitados e forçada através de um crivo, que é uma peneira de malha fina. A malha é tão fina que quando a raiz de cúrcuma atravessa completamente, ele se transforma em um pó. Este pó é então pesado para fora, engarrafada e enviados para mercearias e mercados de agricultores.
Dye

Apesar de cúrcuma é naturalmente brilhante na cor, algumas empresas que produzem menor qualidade açafrão em pó irá adicionar corante artificial para seu produto. Açafrão má qualidade irá produzir uma cor má qualidade. Sempre verifique a lista de ingredientes para garantir que o tempero que você está comprando é 100 por cento de açafrão em pó e nada mais.
Enchimentos

Infelizmente, algumas empresas de alimentos estão dispostos a sacrificar a qualidade de seus produtos para economizar alguns tostões. Em casos raros, especiarias, tais como pó de açafrão terá enchimentos adicionados a eles para esticar-se a quantidade de tempero, o qual, por sua vez, reduz a qualidade. Enchimentos tais como amido de milho e farinha são adicionados na ocasião rara para açafrão em pó. Grandes cadeias de supermercado, muitas vezes evitar fornecedores de alimentos que diluem suas especiarias com cargas, de modo a evitar a compra de um açafrão em pó inferior, fazer compras em supermercados respeitáveis, mercados indianos e outros fornecedores de alimentos confiáveis.