Como fazer Rasgulla at Home

As duas versões do rasgulla são rasgulla Bengali, também conhecido como rasgulla branco, que consiste em paneer Fervido Lentamente, um tipo de queijo agricultores, e rasgulla Índico e das Maurícias, ou rasgulla marrom, que compreende frito massa à base de leite-e-farinha servido no xarope caramelizado. Você pode usar qualquer tipo de leite para ambas as formas, exceto ultra-alta temperatura processadas, ou leite UHT
. Coisas que você precisa
Leite
Cheesecloth
Aromatics, tais como água de rosas e vagens de cardamomo
termômetro
Instant-ler paneer

1. Aqueça o leite em uma panela de fundo grosso até atingir entre 195 e 200 graus Fahrenheit, mexendo sempre; se você não tiver um termômetro, aqueça o leite até que espumas no topo. Você precisa galão de 1/2, ou 1 parte, leite para fazer 6-8 rasgulla.
   

2. Tire a panela do fogão. Mexer em 1/2 suco de parte de limão ou vinagre branco e uma pitada de sal e deixe o leite coagular durante 10 minutos.
   

3. Coe a coalhada em uma peneira forrada com um par de camadas de gaze definir sobre a pia. Se você quiser reservar a água - que é embalado com proteína de soro de leite -. Para uma bebida, armazená-lo na geladeira por até 24 horas
   

4. Traga a gaze juntos ao redor do paneer e torcê-lo para torcer a água a partir dele. Defina o paneer de lado.
   Branco Rasgulla
   

   1. Transferir o paneer para uma superfície levemente enfarinhada e amasse-a até ficar homogêneo. Use apenas uma colher de chá de farinha para polvilhar a superfície de trabalho para cada lote de rasgulla.
      

   2. Adicione pitadas um casal, ou cerca de 1 colher de chá de farinha, para cada lote de paneer. Amasse a farinha na paneer com a espátula para misturar
      

   3. Adicione o açúcar partes iguais e água para uma panela de fundo grosso.; você precisa da água de açúcar de cerca de 2 polegadas de profundidade. Adicionar especiarias inteiras e aromas - água de rosas e cardamomo vagens são tradicionais - para a água para infundir o rasgulla com aroma enquanto ferve
      

   4. Trazer a água com açúcar para ferver um pouco.. Role a paneer em 1 a 1 /esferas de 2 polegadas, ou sobre o tamanho de almôndegas. Você quer um, crack-livre a superfície lisa na rasgulla.
      

   5. Abaixe suavemente a rasgulla na água fervendo e cobertura. Cozinhe o rasgulla por cerca de 10 minutos; desligue o fogo e deixe o vapor rasgulla até inchado, cerca de 10 minutos.
      

   6. Transferir a rasgulla para um recipiente de armazenamento de prato ou porção e deixá-los atingir a temperatura ambiente. Despeje a água com açúcar sobre o rasgulla e chill-los na geladeira por cerca de 1 hora antes de servir.
      Brown Rasgulla
      

      1. Adicione o açúcar partes iguais e água para uma panela de fundo grosso; você precisa de cerca de 1 1/2 xícaras de cada por lote de rasgulla escuro. Adicionar especiarias inteiras e aromas - água de rosas e cardamomo vagens são tradicionais - para a água para infundir o rasgulla com aroma como cozinheiros
         

      2. Simmer a água com açúcar até que escurece, cerca de 10. minutos, e definir o calor para baixo.
         

      3. Mix 1 farinha parte e 4 partes de pó de leite juntamente com uma pitada de bicarbonato de sódio escassa em uma tigela usando um batedor. Misture a manteiga 1 parte na mistura com a mão até combinado.
         

      4. Adicione o leite de 1 parte para a mistura em duas partes. Adicione metade e misturá-lo em por as mãos para formar uma massa úmida; aguarde 5 minutos para que o mix de absorvê-la. Verificar a consistência; ele deve ser um pouco brega, mas não excessivamente pegajoso. Adicione o leite restante, se necessário.
         

      5. Role a rasgulla em esferas de 1 a 1 1/2 polegadas. Calor 1-1 1/2 polegadas de óleo vegetal em uma panela de fundo grosso em fogo médio até que ele atinja 350 F.
         

      6. Abaixe o rasgulla no óleo usando uma escumadeira. Frite o rasgulla até dourar, cerca de 3 ou 4 minutos, e transferi-los para um prato forrado com papel toalha.
         

      7. Deixe o rasgulla esfriar à temperatura ambiente. Tome o xarope de fora do fogão. Coloque o rasgulla na calda e deixe-os de molho por 10 minutos antes de servir.