Uma RUB italiano básico gira em torno de um conjunto de ervas e especiarias, incluindo orégano, manjericão, tomilho, manjerona, alecrim, alho e pimenta preta bem estabelecida. Mint, sálvia, sementes de funcho e folhas de louro terminam a variedade, conforme necessário. Para o sabor máximo, comprar especiarias inteiras, tais como grãos de pimenta e sementes de erva-doce, e toda ou ligeiramente desintegrado - também conhecido como "esfregou" - erva aromática deixa em vez de pó fino, e triturá-los em casa usando um almofariz e pilão, um Moinho de pimenta dedicado ou um moedor de café elétrico.
Valuable Sal

O sal é um componente importante em um bom serviço rublos italiano, não só para trazer a salinidade necessária, mas também como um intensificador de sabor para os outros ingredientes. Como o nome sugere, um serviço rublos não contém líquidos. A mistura do solo é afagou, pressionado ou massajada na carne para criar uma crosta na parte externa. Ingredientes ácidos ou alcoólicas que geralmente cumprem papel tenderizing uma marinada estão ausentes de fricções secas, mas a adição de sal ajuda os sabores de penetrar a carne.
Full-On Taste of

ervas italianas associadas com sal e pimenta formam os ingredientes fundamentais da massagem, que podem ser personalizados para emparelhar com alimentos diferentes, variando as proporções dos referidos temperos e reforçá-los com condimentos mediterrânicos adicionais. Combinações tradicionais incluem folhas de louro, sálvia para a carne para carne de porco e hortelã para cordeiro. Experimentar e usar o seu sentido do olfato para descobrir o que funciona para você. Em geral, carnes pode levar sabores poderosos, incluindo a cebola eo alho. Grelhar e especialista em churrasco Elizabeth Karmel diz "Food & Vinho "que uma de suas favoritas especiarias rublos é alho desidratado", porque dá um sabor picante de alho em uma forma seca para que ele não vai queimar, ao contrário de alho cru fresco quando exposto ao calor. "

sabores delicados

Alguns alimentos, por outro lado, exigem fricções secas italianos com base em uma seleção de ervas e especiarias que formam sortimentos mais sutis para evitar dominando seus sabores delicados. Uma mistura contendo raspas de limão secas ou limão pimenta, folhas de louro, sementes de funcho e alecrim pode ser esfregado sob a pele de um frango inteiro ou mais de peitos de frango. Um bom serviço rublos italiano para filetes de peixe ou camarão descascado e tripa pode incluir as raspas de limão seco, pimenta branca, tomilho e salsa.