Como fazer Sopa de Miso

início ao fim: 20 minutos
Parcelas: 6 1 xícara tigelas
Dificuldade: Intermediário

O vapor, caldo salgado coberto com tofu e cebolinha servido para você antes de sua bandeja de sushi realmente tem centenas de variações no Japão. Sopa de missô é muitas vezes comido no café da manhã, juntamente com ovos, pickles e de arroz; ou no jantar reforçada com vários vegetais, incluindo abóbora, cebola, batata e couve, bem como, ocasionalmente, com marisco.

A chave para uma saborosa sopa de miso é uma qualidade dashi
, um estoque muitas vezes feitas de secas bonito
- ou atum - flocos. Ao contrário de ações feitas em cozinhas ocidentais, este grampo japonês cozinheiros em minutos. O miso
, que é um salgado, pasta de feijão fermentado, é o que faz a sopa distinta e viciante.
Ingredientes

  • Kombu-Bonito Dashi

  • 6 xícaras de água fria
  • 1 tira de kombu - algas secas - cerca de 3 por 7 polegadas de tamanho
  • 1 xícara secas flocos de bonito

    Soup

  • 8 onças de tofu firme, picado
  • 4 cebolinha, peças brancas e verdes em fatias finas
  • 5 colheres de sopa de missô vermelho

    Nota: Alguns dos ingredientes podem ser desconhecidos para um cozinheiro americano, mas geralmente pode ser encontrado em grandes cadeias de supermercados ou lojas especializadas asiáticos ou lojas de alimentos saudáveis.
    Faça o Dashi

  • Adicione a água para uma panela grande e queda de uma faixa de kombu. Deixe ferver em fogo alto. Retire do fogo e retire a kombu a partir do caldo utilizando uma aranha ou pinças. Adicione os flocos de bonito e deixe o caldo repousar durante cerca de 3 a 5 minutos. Coe a mistura através de gaze ou um filtro de café. Coloque o caldo de volta na panela.
    Fazer a sopa

  • Leve a panela de caldo a um rápido ferver em fogo alto, em seguida, reduzir o calor para baixo. Colher cerca de 1 xícara de caldo quente em uma tigela grande e adicione o miso. Misture até dissolver o miso. Retorne o missô e caldo de mistura para a panela cheia de caldo e mexa para integrar plenamente o miso na sopa.

    Adicione o tofu e cozinhe em fogo brando baixo para apenas um ou dois minutos, para aquecer o tofu.

    Concha em tigelas e cubra com fatias cebolinha. Sirva imediatamente
    Dicas para

  • miso vermelho tem um sabor que você pode estar acostumado a como ele é usado frequentemente em restaurantes, mas você pode usar miso branco -. Que é mais doce - ou miso amarela - que é earthier. Ao usar miso branco, você pode precisar adicionar apenas uma colher de sopa ou mais dois para obter um bom sabor. Use a receita como um guia para a adição de miso - adicionar mais ou menos de acordo com seus gostos.

    Variar o sabor da sua sopa de missô usando diferentes dashis. Deixar de fora os flocos de atum e simplesmente ferver o kombu em água por um dashi kombu somente; usar 1/4 a 1/2 copo sardinhas secas, em vez de os flocos de atum; ou fazer um dashi cogumelo shiitake, utilizando cerca de 1/2 xícara de cogumelos shiitake seca em vez dos flocos de atum. O uso do kombu nas sardinhas e shiitake dashis é opcional.

    Se você está em um grande pressa ou simplesmente não pode encontrar os ingredientes para fazer dashi, substituto encaixotado galinha ou caldo de legumes para o dashi. Você vai acabar com uma sopa que tem um sabor diferente do tradicional sopa de missô, mas um que é nutritivo e satisfatório do mesmo jeito.

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