Como Ferva carne de porco por Tamales

tamales caseiros não são difíceis, mas eles podem ser tedioso de combater isoladamente. Como muitas outras especialidades étnicas, eles são muito menos assustador se for feito no volume de um grupo de amigos ou parentes. O tempo eo trabalho, ir rapidamente neste tipo de ambiente social. De tomada de tamale Um grupo de sessão, ou "tamalada," é uma tradição do Natal em muitas famílias mexicanas. Carne ou frango recheios são comuns, mas o recheio mais tradicional é porco. Muitos cozinheiros preferem preparar a carne de porco no dia anterior à tomada de tamale real, permitindo que o sabor de desenvolver plenamente
. Coisas que você precisa
2 1/2 a 3 lbs. desossadas de carne de porco bunda
1 cabeça de alho
1/2 colher de sopa. pimenta preta inteiras
4 grandes folhas de louro Sal

forno holandês pesado, ou outro pote
Tongs ou escumadeira
Colander
1 qt. bowl
recipiente de armazenamento com tampa
Cumin
2-3 xícaras de estilo mexicano molho de pimentão vermelho, fresco e textos
tigela ou prato
caldo ou água Método

1. Cortar a carne de porco de qualquer excesso de gordura da superfície. Coloque-o no forno holandês, com bastante água ou caldo de galinha para cobrir a carne completamente. Adicione o alho, pimenta, louro e sal. Se desejar, a carne de porco podem ser cortadas em pedaços grandes para um menor tempo de cozimento.
   

2. Traga a panela para ferver completo e, em seguida, reduza o fogo para ferver. Cozinhe a carne de porco lentamente até garfo-concurso, a cerca de uma hora e meia a duas horas por um ombro todo, ou menos para peças. Retire a carne de porco da panela, e deixe esfriar.
   

3. Coe o líquido do cozimento da panela em uma tigela quart-sized, e descartar os sólidos do filtro. Refrigerar os sucos até que a gordura tem congelado na parte superior. Retire a gordura e descarte.
   

4. Arrefecer a carne de porco até que possa ser manipulado. Usando seus dedos ou dois garfos, desfie a carne de porco grosseiramente. Coloque em um recipiente de armazenamento com uma tampa, e umedecer liberalmente com o caldo de carne de porco sem gordura. Use dentro de dois dias.
   Pimentão Método Sauce
   

   1. Dice a carne de porco em pedaços 1/4 polegadas. Polvilhe levemente com sal, pimenta e cominhos. Aqueça o forno holandês até muito quente, e sele a carne de porco em pequenos lotes, começando com pedaços mais gordos. Remova cada lote para uma tigela ou prato, até que todas as peças foram cauterizada.
      

   2. Escorra o excesso de gordura do forno holandês. Reduza o fogo para médio, e retornar a carne de porco para a panela. Cubra a carne de porco com 3 xícaras de molho de pimentão vermelho e pelo menos 2 xícaras de água, tanto quanto necessário para cobrir a carne de porco.
      

   3. Simmer a carne de porco até ficar macio, cerca de uma hora. Se o molho é fina, retire a carne de porco e continue a cozinhar até que tenha engrossado a cerca a mesma consistência que foi antes que a água foi adicionada.
      

   4. Despeje o suficiente molho sobre a carne de porco para umedecer -lo completamente, e leve à geladeira até que necessário. O excesso de molho pode ser reservado e usado no recheio de milho dos tamales.