Como fazer mexicana Posole Soup

início ao fim: 45 minutos
Parcelas: 6-8
Nível de dificuldade: iniciante ao intermediário

Posole, às vezes soletrado pozole
, é um prato mexicano caseiro em algum lugar entre uma sopa e um guisado. Ele recebe o nome de seu principal ingrediente, que é mais conhecido nos Estados Unidos como canjica - milho tratada com cal para torná-lo suave e mastigável. Posole pode ser preparado com frango, peru ou de porco, ou pode ser feita vegetariano; posole verdadeiramente autêntica, muitas vezes, combinam carnes e levar várias horas para cozinhar, mas versões simplificadas são tão saborosa e fiel ao espírito do prato. Ele tem diversas variações, incluindo posole rojo
ou pozole vermelho, e posole verde
ou pozole verde. Esta receita é para posole blanco
, ou pozole branco básico com frango.
Ingredientes

  • Soup

  • 2 a 3 libras de frango com osso, pele - seios com costelas, não desossados ​​de coxas ou outras partes
  • Água
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de orégano,
    preferência mexicano
  • 1/4 colher de chá de pimenta de caiena
  • 1 cebola, cortada
  • 3 dentes de alho
  • 1 pode canjica, 28 onças, drenado e lavado
  • Sal e pimenta a gosto

    Guarnições

  • repolho
  • rabanetes em fatias finas
  • picado abacate
  • cortado tomate
  • coentro picado Shredded
  • cebola picada vermelho ou branco ou cebolinha cortadas
    Lime
  • desintegrado Cotija queijo
  • Hot sauce
  • Tortilla chips


    Poach o frango
  • Coloque os pedaços de frango em uma panela grande ou panela. Cubra com 3-4 litros de água. Adicione a cebola, o alho, folha de louro, pimenta de caiena e orégano. Deixe ferver e depois reduzir para ferver nua.

    Cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até que o frango esteja cozido. Retire o frango com uma tenaz e deixe esfriar. Enquanto isso, coe o caldo; salvar o líquido e descarte os sólidos. Retorne o líquido para a panela. Gosto e tempero correta, a adição de sal, se necessário.
    Monte a sopa

  • Quando o frango tenha arrefecido o suficiente para lidar, destrui-lo com a mão ou com um garfo em mordida -Tamanho pedaços. Adicione o frango de volta para a panela.

    Adicione o canjica para a panela. Leve para ferver em fogo médio. Taste para temperos e adicione sal e pimenta, se necessário.

    Panela o posole em largura, pratos de sopa rasas. Passe as guarnições e deixar os clientes personalizar as suas doses individuais de sopa a gosto.
    Dicas para

  • Fazendo o seu próprio caldo de galinha a partir do zero leva tempo extra, mas adiciona sabor.

    Se você puder encontrar canjica seca, você pode usá-lo aqui; cozinhá-lo antes de adicionar ao posole e substituir 2 xícaras canjica secos preparados para a lata de 28 oz. Canjica secas leva um longo tempo para cozinhar, mas o seu sabor e textura são bastante superior à de canjica enlatada.

    Para uma versão mais rápida deste prato, use caldo de galinha comercial ou estoque caseiro pré-preparados, mais restos de frango desfiado ou peru. Ir a passo a caça furtiva e montar a sopa como dirigido. Se usando o estoque comercial, gosto cuidadosamente para o sal.

    Avisos

  • Mantenha o frango caça furtiva no ferver um pouco, de modo que você não cozinhar demais o líquido afastado - lembre-se que você precisar dele mais tarde para formar a espinha dorsal da sopa. Se você se encontrar com pouco líquido após a caça furtiva, no entanto, você pode complementar com o caldo de galinha pré-preparados, seja caseiro ou comercial.