A História da Bunuelos

Bunuelos são a resposta dos países de língua espanhola para donuts ou fritos. Esses pedaços de massa frita vêm em todos os tamanhos, formas e sabores, que vão desde salgados a doces. Em todo o mundo, as pessoas são atraídos por estas pequenas bolas ou bolos planas de massa, normalmente crocante por fora e macio por dentro. Eles também são chamados bimuelos, birmuelos, bermuelos, burmuelos ou bunyols.
História

  • historiadores culinários rastrearam a origem do bunuelos a tempos antigos. Península Ibérica da Europa é considerar o berço do buñuelo. Historiador de Oaxaca Rubén Vasconcelos afirma, no entanto, que bunuelos não são puramente espanhol na tradição, mas na verdade refletem a herança árabe de colonos na península. Durante a colonização espanhola das Américas, os exploradores trouxeram a tradição buñuelo com eles. A partir daí, muitas culturas aprovou sua versão de bunuelos, resultando em receitas, como waffles, donuts, churros, bolo de funil e pastéis de nata.

    Tipos

  • Bunuelos são tão diversa como as pessoas nos países que os fazem. A maioria dos bunuelos uma origem comum de que consiste de uma massa à base de trigo. Muitas pessoas adicionar sementes de anis para a massa. A massa é então enrolada fina e, em seguida, cortado e moldado em uma peça individual. No México, a forma pode ser uma bola ou uma panqueca, e até mesmo uma tira fina de massa de pão trançado que é seguida, frito em óleo. Alguns bunuelos vêm com açúcar ou mel no topo, enquanto outros são preenchidos com geléia, creme, queijo ou até mesmo inhame.
    Geografia

  • Em Columbia, bunuelos são um saboroso tratar e a massa é feita com coalhada de queijo branco. Os mexicanos adicionar um açúcar mascavo, canela e calda de goiaba. Alguns países da América Latina substituir o açúcar mascavo para piloncillo, um xarope de cana de açúcar quente. Os cubanos adicionar mandioca e malanga à base de massa e torcer a mistura na forma de um oito. Nicaragüenses também acrescentar mandioca à massa, que é então moldada em bolas, frito e servido com um mel luz. Outros países com suas versões de bunuelos são a Turquia, Holanda, Índia e Rússia. Algumas pessoas judaicas usar matzo refeição como a base da massa buñuelo. Em Oaxaca, México, bunuelos véspera de Ano Novo são servidos em pratos de porcelana fina que deve ser esmagado contra a parede ou no chão ao fazer um desejo para o novo ano.
    Equívocos

  • Os restaurantes, bancas de rua e chefs ter tomado liberdades com a buñuelo tradicional ao longo dos anos, resultando em algumas sobreposições confusos com pão frito nativo americano e com sopapillas. No entanto, buenuelos são diferentes em que a consistência da massa é mais leve e crocante do que as misturas de massa frita feitas por nativos americanos no sudoeste dos Estados Unidos.
    Especialista introspecção

  • Em seu livro 1972, "As Cozinhas do México," Diana Kennedy discute a versatilidade ea popularidade de bunuelos: "A maioria dos países têm a sua versão do bunuelos, ou fritos, seja doces ou salgados, e eles são certamente grandes favoritos em toda a Espanha e na América Latina ". Ela deleita-se com o estilo especial de bunuelos feitas em Uruapan, em que a massa de pão frito é quebrado em pequenos pedaços e, em seguida, banhadas em um xarope quente de piloncillo, um açúcar bruto. Ela observa que grande parte do México faz um buñuelo com massa mais rígida, permitindo que o padeiro para rolar a massa fino extra antes de fritá-lo.