Como fazer caseiro Enchilada Sauce (10 etapas)

comida mexicana, com o seu calor e sabores variados, não tem de ser apenas um "a sul da fronteira" experiência. Em algumas partes dos Estados Unidos, quando você pede enchiladas, o servidor irá pedir "vermelho ou verde?" Enchiladas verdes são feitos com pimentões verdes, enquanto enchiladas vermelhos são feitos com pimentões vermelhos. No Novo México, a frase "vermelho ou verde" é tão comum, tornou-se a pergunta oficial do estado
Coisas que você precisa
Primeira receita:. Faca afiada

Prancha
Rubber ou luvas de látex
3 pimentões serrano
panela grande
Água
1 1/2 lbs. matérias Tomates de Roma
2 dentes de alho
Blender
Sal Sims 3 colheres de sopa. canola ou óleo vegetal
frigideira funda
Segunda Receita:
£ 1 secos vagens de pimentão vermelho
saco de lixo plástico
placa Grande
Tongs
Copo de medição
2 grandes tigelas
peneira de malha
Tablespoon
O óleo de canola
recipientes de armazenamento
tomate e molho do pimentão Serrano

1. Remova o pimentão caules com a faca. Usar as luvas para proteger sua pele do suco no interior dos pimentões.
   

2. Encha a panela com água suficiente para cobrir os tomates e pimentões. Coloque a panela no fogão e trazer a água para ferver com fogo médio, cozinhar os tomates e pimenta até que os tomates amolecer e abrir um pouco. Os pimentões deve suavizar e aliviar a cores. Tire a panela do fogo e reserve 1/3 xícara do líquido. Escorra os pimentões e os tomates.
   

3. Pique os pimentões cozidos e alho, em seguida, colocá-los no copo misturador. Despeje a água reservada de cozinhar os tomates e pimentões. Adicione os tomates, um de cada vez, e bata até os pimentões e os tomates são liquefeito.
   

4. Aqueça o canola ou óleo vegetal em uma frigideira funda. Adicione cuidadosamente o chili puré e cozinhá-lo. Adicione sal a gosto. Continue cozinhando o molho até que fique uma cor vermelho escuro.
   Red Enchilada Sauce
   

   1. Puxe a deriva das vagens secas pimentão e agitar as sementes em um saco do lixo. Defina o saco de lado.
      

   2. Despeje a água em uma panela grande. Adicione as vagens de pimentão provindos. Definir o prato em cima das vagens e empurre-a para baixo na água para as vagens estão totalmente imerso. Defina o pote de lado e permitir que os pods de molho por 30 minutos. Confira os pods para ver se eles têm suavizado. Se eles não têm, permitir-lhes de molho por mais 15 minutos.
      

   3. Tome as vagens de pimentão amolecidas para fora da água de maceração e colocá-los em um copo. Reserve a água de maceração. Encha o jarro com as vagens. Adicionar aproximadamente 1 copo da água utilizada para absorver as vagens para o copo misturador.
      

   4. Defina o liquidificador para "purê" e misturar os pods de pimentão ea água até obter uma mistura pastosa. Despeje o purê em uma tigela grande e continuar pureeing vagens com água de maceração até que você tenha puré todos os pods de pimentão.
      

   5. Despeje o purê de pimentão em uma peneira de malha e separar as peças difíceis de pimentão pele do molho em uma tigela grande. Continue se esforçando o molho de pimentão até que você tenha tudo que você tensas puré. Descarte os pedaços duros de pele no saco de lixo com as sementes de pimentão.
      

   6. Despeje o molho de pimentão tensas em uma panela grande molho. Adicione sal a gosto e óleo vegetal, em seguida, cozinhe até o molho estiver quente. Se você quiser mais fino molho, adicione uma pequena quantidade de água de maceração. Despeje o molho cozidos em recipientes de armazenamento e congelar até que você precisa para fazer enchiladas vermelhas.