Como fazer Espanhola Amarelo Arroz

início ao fim: 50 minutos
Parcelas: 4
Nível de dificuldade: Iniciante

Cúrcuma e achiote, duas especiarias latino-americanos fundamentais , cada emprestam a cor ea fragrância a uma pedra angular da cozinha espanhola, arroz amarillo
, ou arroz amarelo. Achiote e açafrão contribuir com as suas próprias assinaturas para o prato - o primeiro um apimentado, qualidade picante, e este último um, caráter citrus-like agradavelmente amargo. Arroz amarelo Espanhol funciona como um lado ou um prato autônomo quando combinado com qualquer proteína, carne de porco desfiada e particularmente coxas de frango.
Ingredientes

  • óleo
  • 1/2 xícara vegetal
  • 1/2 colher de chá de sementes de cominho
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de cúrcuma em pó ou pasta de urucum
  • 1 xícara sofrito
  • 1 xícara de grão longo arroz , enxaguados
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • sal Kosher, para provar
  • Cilantro, provar

    chegar

  • Aqueça o óleo vegetal em uma panela de fundo grosso em fogo médio-baixo por 2 a 3 minutos.

    Adicione 1/2 colher de chá de sementes de cominho, 1 folha de louro e 1 colher de chá de achiote colar ou 1 colher de chá de cúrcuma em pó. Mexa o azeite e especiarias. Cozinhe as especiarias até que o óleo se torna amarelo-laranja, ou cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Ajuste o fogo para médio alto.

    Adicione 1 xícara de sofrito para a panela. Refogue o sofrito até que o líquido cozinheiros para fora, mexendo sempre, cerca de 5 minutos.

    Adicione 1 xícara de arroz de grão longo para a panela. Refogue o arroz por 3 a 4 minutos, mexendo sempre.

    Mexer em 2 xícaras de caldo de frango e tempere com sal kosher a gosto. Traga o caldo para ferver o arroz e dar outra mexa.

    Defina o calor para a configuração mais baixa e cobrir a panela. Cozinhe o arroz durante 11 minutos, depois prová-lo. O arroz deve ser al dente
    para compensar cozinhar transição.

    Leve o arroz fora do fogão e buço-lo com um garfo. Descarte a folha de louro e enfeitar o arroz com coentro fresco picado.

    Dicas e Sugestões de

  • Você pode substituir o óleo achiote para achiote colar. Aqueça 1 colher de sopa de sementes de achiote em 1 xícara de óleo vegetal em fogo baixo até que o óleo fica laranja, ou por cerca de 10 minutos. Use 1/2 xícara de óleo de urucum no lugar de 1/2 xícara de óleo vegetal.

    arroz espanhol se presta bem a variação. A inclusão de pimentas do serrano semeadas-and-picada, um três-dedo-pitada de orégano fresco picado mexicano e um aperto generosa de suco de limão, por exemplo, jogar bem fora tanto urucum e açafrão, e pode amarrar o arroz em pratos servidos ao lado lo.

    Sirva arroz espanhol de estilo familiar. Doses e parte tamanhos são estimativas que ajudam a determinar a quantidade mínima de arroz por pessoa, não as diretrizes rígidas. Você pode dobrar ou triplicar esta receita sem alterar suas proporções ingrediente

    Achiote coloração

  • Achiote petróleo e achiote colar mancha maioria das superfícies -. Pano, madeira e plásticos assumir uma tonalidade amarelo-laranja permanente após achiote entra em contato com eles. Use-o aço inoxidável ou utensílios de vidro, pratos e tigelas quando você cozinhar com urucum e quando você serve pratos achiote.

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