O que é Ocopa Sauce

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Juntamente com pratos tradicionais, como ceviche e aji de gallina, Ocopa, um prato antigo nascido na cidade de Arequipa, serve como grampo da culinária peruana. Ocopa em si é, um prato frio à base de batata, mas é o molho que realmente define esta receita testada pelo tempo. Ocopa molho apresenta um sabor rico que é de noz, picante e mentolado de uma vez. Mesmo uma viagem para Arequipa está fora de questão, você pode fazer sua própria versão de Ocopa em casa.
Ocopa Basics

  • Secas amarillo chiles agir como uma parte fundamental da fundação da Ocopa molho. Para fazer Ocopa em casa, remova os caules e absorver esses chiles, em seguida, adicioná-los a uma mistura de alho fatiado, cebola picada vermelha, sal, pimenta e molho huacatay, um molho de ervas também conhecido como Inglês hortelã. Encontrá-lo em lojas especializadas ou na seção Latina de sua mercearia. Refogue estes ingredientes durante cerca de 3 ou 4 minutos em fogo médio, acrescente o amendoim seco assado, biscoitos doces, desintegrado queijo fresco eo leite e bata até ficar homogêneo. Refrigerar o molho em um recipiente hermético por até 3 dias antes de servir
    Potato emparelhamento

  • Sauce é apenas uma parte de Ocopa.; as batatas fazer-se a outra metade do prato. Para preparar Ocopa autêntico, ferver batatas descascadas com uma pitada de sal até estar cozido. Corte as batatas em discos de espessura, deixe esfriar, e servi-los sobre uma cama de alface fresca. Como você preparar as batatas, tomar o molho fora da geladeira para que ele tenha cerca de 20 a 30 minutos para chegar a uma temperatura que é um pouco mais frio do que a temperatura ambiente. Adicione algumas colheres de molho para a cama de alface, coloque as fatias de batata na cama e colher mais de molho em cima das batatas. Decore o prato com ovos cozidos cortados e azeitonas sem caroço Kalamata e sirva imediatamente.
    Picante Substituições

  • Como uma receita antiga, Ocopa molho tem visto muitas variações sobre o anos, por isso sinta-se livre para adicionar suas próprias substituições. Se você não consegue encontrar molho huacatay em sua área, purê de hortelã fresca, manjericão e salsa ou coentro como um substituto DIY. Da mesma forma, feta ou queijo ricota pode servir de queijo fresco. Chefs freqüentemente usam os biscoitos animais ou biscoitos em Ocopa molho para dar-lhe um tom doce, mas se você preferir um sabor menos doce, utilize saltines ou mesmo uma combinação de biscoitos doces e salgados ou amanteigados.
    Dicas e Tweaks

  • Vá com batatas amarelas ou brancas, em vez de carepa, como os antigos tipos de adicionar um pouco mais de estrutura e textura a seu Ocopa. Adicione algumas gotas de suco de limão quando você purê seu molho Ocopa para torná-lo um pouco mais picante. Além de emparelhamento com batatas, molho Ocopa serve como um mergulho elástico para legumes frescos. Por uma torção no Ocopa clássico, adicione o camarão para as batatas sauced para um prato conhecido como Ocopa de camarones.