Четкие соленья начать с засолки огурцов. В отличие от нарезки огурцов, которые являются большими и гладкой кожурой, засолки огурцов короче и имеют неровные кожи. Вы можете мариновать огурцы нарезать ломтиками, как гамбургер, и вы можете мариновать незрелые нарезки соленья целое, но и, скорее всего, получите сырым. Если вы выращиваете ваши собственные огурцы, обратитесь в местный мастер садовник, чтобы помочь вам выбрать различные травления, что хорошо растет в вашем районе. Если вы покупаете огурцы, искать невощеный, короткие огурцы с большим количеством ударов в коже.
Каталог
Размер

Когда огурцы слишком большие, они становятся мягкими. Если вы начинаете с мягкой огурец, никакое количество помощи в процессе травления не дает вам четкое рассол. Если вы подозреваете, что ваш соленья слишком большой, нарезать один открытый. Если внутри мягкого или мучнистая, огурец является слишком большим или слишком стар, чтобы рассол. Если отверстия начинают появляться вокруг семян, что также признак огурец является слишком большим. Чтобы ваш сад огурцы добраться до большой, выбрать каждый день в течение травления сезон.
Каталог
Возраст

Огурцы не держат хорошо. Когда они были в хранении слишком долго, они становятся мягкими. Если вы в покупке огурцы, получить их с рынка фермеров и может их сразу. Если вы засолки огурцов из сада и не имеют достаточно огурцы маринованные немедленно, бережно хранят их. Не мойте их, пока вы не готовы использовать их. Храните их между 45 и 50 градусов по Фаренгейту. Убедитесь, что они остаются как можно более сухой. И, самое главное, использовать их как можно быстрее.
Каталог
Выдерживать

Чтобы подготовить огурцы, используйте мягкую щетку и растительное мыть каждый огурец тщательно вокруг конца штока. Почва в ловушке вокруг стебля смягчает рассол. Затем вырежьте тонкий, с 1/16-дюймовый кусок от конца цветения. Цвести содержит ферменты, которые также могут сделать ваши соленья мягкой. Удаление весь цветок удаляет фермент. При подготовке рассола, используйте мягкую воду. Некоторые воды содержат минералы, которые смягчают соленья.
Каталог
Температура

Большинство горячей воды для ванны консервирование рецепты требуют полного кипения в консервной чайник. Обработка ваших соленья в кипящую воду, однако, может смягчить их. Для обрабатывать ваши соленья, заполните Canner наполовину с водой, что составляет от 120 до 140 градусов по Фаренгейту. Положите банки в автоклав, и заполнить Canner 1 дюйм выше банок с горячей водой. Нагрейте воду до от 180 до 185 F. температур выше 185 F смягчает соленья. Температуры ниже 180 F позволяют опасные бактерии растут внутри банок. Используйте этот метод только при использовании протестированных рецепт, который рекомендует его. Если вы консервировании с низким содержанием соли соленые огурцы, более низкие температуры могут быть опасны.
Каталог
добавки