Люди имеют разные допуски для нагрева, когда дело доходит до горячих перцев. Один из самых надежных источников проконсультироваться при определении эффекта перец по вкусовым рецепторам является Сковиллю масштаб, который измеряет тепловые единицы по гаммы перца вида. По Scoville шкале, по сравнению с другими перцами, и халапеньо и Серрано чили являются СЧ в отношении тепла. Тем не менее, Серранос горячее, чем халапеньо. Сковилл Масштаб дает халапеньо средние 2,500-8,000 тепла единиц, в то время как Серрано перец попадают в 8000 до 22000 диапазона. Чем выше число, тем жарче перца.
<р> Если у вас нет доступа к Scoville шкале, и вы хотите знать, какие перец жаркий - особенно, если у вас есть выбор между двумя Серранос или двух халапеньо - провести тест менее научно нюхать , Кулинария Сайт Что Америка предлагает сократить перец и удерживая ее в нос. Более интенсивным ощущение покалывания, горячее перец. Кроме того, мягкий перец не вызовет каких-либо ощущения.
Каталог
Управление тепла

При покупке халапеньо и Серрано перец, искать гладких, тонких шкур и убедиться, что они являются твердыми на ощупь. Оба перец имеют относительно тонкие кожи, что означает, что они не должны быть очищены или жареный перед приготовлением. Если рецепт призывает к халапеньо и у вас есть только Серрано перец, не отчаивайтесь. Серранос может быть заменен на халапеньо, и наоборот. Там также способ смягчить тепло, даже минимально. До резки в любом типе перца, надеть резиновые перчатки, чтобы предотвратить масла от соприкосновения с кожей. Нарежьте перец открытым и удалить ребра и семена, если вы хотите, чтобы уменьшить тепло перец по.
Каталог
джазе только девушки

Серрано и перец халапеньо являются взаимозаменяемыми, когда дело доходит до мексиканской кухни, особенно в сальсе. Тем не менее, те, со склонностью к тепла часто выбирают Серрано. Халапеньо часто используется в индийских карри и риса. Оба Серранос и халапеньо также может заменить для тайских чили в традиционно пряных блюд, таких как супы, в лапшой и рисом. Они также пару хорошо в тайских креветок или куриных блюд. Оба типа перца, как правило, используется свежей, но также может быть маринованные. Каталог