соус содержит масло, белое вино или вермут и сок лимона. Иногда, каперсы добавляются как лимонный интерес к усилителя до лимонный вкус. Лимонный тимьян или мелиссы оставляет гарнир блюда, приготовленные с соусом Piccata по той же причине. Травы могут быть использованы в соусе, а также, хотя и классический рецепт не требует для них.
Каталог
Процесс

Телятина или куриные котлеты загнаны поэтому они ' Re толщиной между 1/4-дюйма до 1/2-дюймовый. Тонкие котлеты готовить быстро. С телятиной дорого, уплощение телятины котлету он выглядит как большой порции. Экскаватор котлеты через муки с солью и перцем. Не пропускай этот шаг. Мука чипсы в котлету, но он также сгущает Piccata соус. Когда котлеты, приготовленные, удалите из кастрюли. Добавить 4 ст. сливочного масла в сковороде и дайте ему пены на среднем огне. Добавить 1 стакан белого вина и сок двух лимонов, взбивая, как вы делаете это. Если у вас нет венчиком, использовать вилку и быстро перемешать соус, поскольку это готовит в течение минуты или двух. Соус загустеет немного. Вернуться котлеты в кастрюлю, чтобы нагреть до конца.
Каталог
макароны или рис

Piccata соус купается макароны в соус лимонным. Подавать макароны с котлетами и ложка соусом и. Вы можете рассмотреть вопрос об увеличении ингредиенты для соуса вдвое, так что вы должны достаточно для котлет и макарон. Свежие весенние горох прорезать богатством соусом и хорошо сочетаются с телятиной. Дайте горох выжимать из лимонного сока. Другой альтернативой является, чтобы служить хрустящий хлеб с ENTR & eacute; д. Или служить котлеты сверху толстых ломтиков тоста, чтобы поглотить соус
Каталог
Советы

Piccata соус деликатно приправленный. В то время как вы могли бы подумать, что это будет хорошо с говяжьей вырезки, или других стейков, его аромат теряется. Кроме того, стейки подаются редко среде будет кровоточить в Piccata соусом. Это соус, который зависит от deglazing кастрюлю телятины или курица, приготовленная в своей вкус, в противном случае это лимон и винным соусом.
Каталог