Как избавиться от вкуса Eggy При внесении Кексы

<р> Когда рецепты собраться вместе прекрасно, торты и кексы являются истинными прелести для любителей десертных. Они должны иметь влажную и нежный мякиш и деликатно сладкий вкус, не становясь грубым или жевательные, как они пекут. Достижение такого результата требует тщательного баланса основных ингредиентов. Например, если ваш готовой кексы вкус яиц, рецепт, вероятно, не имеют отношения эти достаточно правильные.
Что Яйца ли
  • Прежде чем начать регулировать количество яиц в рецепте, важно понять, что они делают в торт. Обычная яйца состоит в основном из воды и белка, так что способствует влажности теста. Белки белый становятся фирма в духовке, как они делают в сковородке, и помочь дать торту свою структуру. Жира в желтке яйца в добавляет богатство и влагу и помогает сделать крошку мягким. Желток также содержит мощные эмульгаторы, такие как лецитин, которые помогают остальные жиры в вашем торте образуют гладкую тесто с жидких ингредиентов. Учитывая их центральная роль, важно использовать правильную количество яиц.
    Каталог
    Взвешивание судье

  • Самый лучший способ понять, относится ли ваш рецепт торта в обычный Диапазон купить кухонные весы и использовать его для взвешивания ингредиентов. Профессиональные кондитеры работают по весу, потому что это уменьшает точность измерений и потому, что взвешивание ингредиентов делает его легче распознать отношения между ними. Не волнуйтесь, если рецепт вы используете меры кубками вместо этого. Измерьте каждый ингредиент, как обычно, а затем взвесить их по отдельности на шкале. Если ваш рецепт использует слишком много яйцо, это, как вы узнаете.
    Каталог
    Нахождение Златовласка

  • Торты широко варьироваться в их легкости и текстуры, но и для каждого типа торт есть и Quot; Златовласка и Quot; Количество яиц: не слишком много и не слишком мало. Например, в большинстве масло тортов - которые начинаются с сливок масло и сахар вместе - муки и сахара весит то же самое количество, с яйцами и маслом в примерно от 40 до 45 процентов этого веса. Фунт торт рецепты требуют равных количествах всех четырех ингредиентов, хотя они редко используются для кексов. Бисквиты и торты шифон использовать в два раза больше, как мука яйцо, а иногда и больше.
    Каталог
    внесении Регулировка

  • <р> Если ваш рецепт имеет больше яйцо, чем нужно, уменьшить общее количество, чтобы вернуть его в пределах нормы. Например, вы можете обнаружить, что вы используете около половины яйца слишком много. Вы можете выбрать, чтобы бить яйцо и только влить в половине, оставляя все остальное для другого использования, или просто опустить белый и добавить только желток. Если количество яйца в нужном диапазоне, но вкус яйцо сильный, проверить свежесть яйца. Пожилые яйца могут развиваться серный запах, как влага испаряется через оболочку и остаток становится более концентрированным. Если вы делаете кексы из губки или шифона рецепт, который требует высокой доли яиц, вы, возможно, потребуется увеличить количество ароматизаторов, а не маскировать их вкус.
    Каталог