Жирные сливки Молоко против в Выпечка

<р> густых сливок и молока как сливочные продукты животного происхождения, которые являются общими в выпечке. Тяжелая крем, также известный как тяжелой взбитых сливок, происходит от жира, который поднимается к вершине свежего молока. И молоко и сливки бывают пастеризованного форме, и оба легко доступны. Они используются, чтобы добавить влаги, жира и вкус выпечки. Однако, цельное молоко и сливки имеют различные эффекты на хлебобулочных изделий.
Консистенция
  • <р> Тяжелая крем содержит около 37 процентов жира, в то время как целое молоко содержит только около 3 процентов жира. Вокруг 88 процентов молока является вода, в то время как только около 58 процентов жирных сливок, является вода. Это означает, сливки толще, чем молоко и в свою очередь производит тяжелые выпечку, чем молоко. Именно поэтому молоко не сделать подходящую замену для густых сливок. Это также причина, почему вы хотите, чтобы полить сливки вниз, если использовать его в качестве замены для молока. Каталог

    Цвет
  • белый оттенок молока и жирных сливок делает немного изменить цвет выпечки. Это жир и белок в молоке, что обеспечивает этот цвет. Тяжелый жир /белок и низким содержанием воды крема слегка усиливает "белый" эффект над молоком, что делает вещи немного легче в оттенке, чем они были бы с молоком. В то время как это обычно не беспокоит, это может вызвать проблемы с цветными хлебобулочных изделий. Вы можете добавить немного больше, чем пищевой краситель под названием в рецепте, чтобы достичь глубокий оттенок при использовании сливки. Это особенно верно, если подставляя сливки для молока в цветном обожженной блага.
    Каталог
    Текстура

  • <р> Тяжелая крем тяжелых жиров, которая имеет шелковистую текстуру. Это высокое содержание жира дает испеченные товары, которые немного шелковистой чувствовать на вашем языке. Молоко может сделать то же самое, но в гораздо меньшей степени, так как он также имеет гораздо меньше жира, чем крем.
    Каталог
    Вкус
  • Молоко и сливки есть, что " сливочный "вкус из-за многих основных компонентов, которые они содержат, например, жиров и белков. Тяжелая крем содержит более из них, и, таким образом, он имеет несколько более интенсивный аромат, чем молоко. Тем не менее, молоко содержит больше сахара, чем крема, и обеспечивает слегка сладкий вкус. Хотя в целом молочный вкус является достаточно светло, чтобы остаться незамеченным во многих хлебобулочных изделий, жирных сливок немного более заметным с точки зрения вкуса.
    Каталог
    использования

  • <р> Несмотря на то, сливки могут быть используется в качестве базового ингредиента в хлебобулочных изделиях, он чаще используется в качестве начинки и долива. Тяжелая взбитых сливок можно удвоить в размере взбивано, отсюда и название. Это часто взбитые отдельно или с другими ингредиентами, чтобы создать пломбы /долива для выпечки. Молоко используется только в качестве базового ингредиента в хлебобулочных изделий. Это не приводит к увеличению размера резко взбивано и не могут быть использованы таким же образом, для начинки или начинки.
    Каталог