Каплун, или кастрированный петух, известен как Coq Coq в-о-вин, делает большой блюдо для большой семьи или небольшой праздничный ужин из-за его размера. В то время как крупные обжига куры могут весить от 5 до 7 фунтов, каплуны в диапазоне от 6 до 12 фунтов в весе. Лишенные агрессивных качеств, которые могут сделать петуха и боевой поднимать и жесткую, чтобы поесть, Каплун имеет большое количество нежной, мягкой вкусом мяса, напоминающие, что жировой курицы.
Как рассола Работы < ш>

рассоле жидкость поступает мясо тканей, добавив, влаги через осмос, а клетки заполняют жидкостью. Соль дальше служит для денатурации, или раскручивать, плотно скрученная белковых волокон, в результате чего более нежного мяса. В то время как густые, полные ароматом мяса, как говядина может или не может извлечь выгоду из приведение, естественно нежные белки, такие как каплуна нужно только экспозиции нескольких часах, чтобы повысить как сочность и аромат.

Что рассола Содержит <ш >

размер каплуна и контейнером необходимы для приведение сделать охлаждение неловкое в лучшем случае. Сухой рассол, как указывает его название, опускает в воду. Соль, сахар и другие ингредиенты посыпают на поверхности мяса, который затем, заключенный в пластиковый пакет и охлажденной. При отсутствии воды, приведение занимает больше времени, как указано в сухом рассола рецептов индейки, требующих в течение 3 дней в холодильнике. Разрешить полные 24 часа, чтобы высохнуть, рассола в петуха, а не от 12 до 24. Если ваш рецепт не указывает конкретных объемов, вы должны планировать посыпать примерно в два раза приправы вы используете в обычной кулинарии. Будьте уверены, чтобы посыпать сухой рассол ингредиентов на внутренней полости каплуна, а также на всех внешних поверхностях. Сухой рассол, как мокрой, смывается перед приготовлением.
Каталог
Обжиг Ваш Каплун