- | Food & Drink >> Еда, Напиток >> Готовить и выпечки >> Кулинария Техника >>
Как сделать Экстра-сливочным картофельным пюре
<р> Ваш кипения и затирания методы регулирования объема крахмала, включенного в пюре, которое определяет их последовательность. Используйте все назначения картофеля и полнотелый молочные продукты для повышения бархатистость. Важно, чтобы управлять температурами все ингредиенты и влагу из картофеля. Теплые, сухие картофель поглощают больше, чем молочные картофеля, который после приготовления охлажденных или не были тщательно осушенных.
Выберите сливочным универсальный Картофель
Высокие крахмал, такие как картофель Russets сухой и легко ломаются друг от друга, что делает их лучше для легких, пушистых картофельным пюре. Все назначения картофель сливочным текстур и умеренные уровни крахмала. Они требуют больше затирания, чтобы сломать, получая плотный, сливочный смесь. Юкон золото, желтое Финн и Кеннебек картофель все назначения мотыги, что МАШ хорошо.
Каталог
Пропустить нарезки и сохранить кожуру
отварить целиком, неочищенный картофель, которые поглощают меньше кипящей воды, чем очищенных, нарезанных картошкой. Поместите свежевымытыми картофель в кастрюле или жаровне, покрыть их холодной водой и посолить воду, как для макарон. Доведите воду до кипения, затем сразу же уменьшить огонь до кипения.
Каталог
Тест на степени готовности и слить
Каталог
Разомните картофель вручную
Лучше пюре картофель с помощью ручного инструмента, с помощью электрического миксера кратко, если это необходимо, После добавления всех ингредиентов. Каждый удар взрывается гранулы крахмала картофеля ", включающий более подвержены крахмала в смеси. Это делает пюре сливочное сначала, но слишком много делает картофель пастообразные. Разбейте картофель в большой миске с картофельным прессом или Ricer. Работа картофель, пока они еще горячие, чтобы способствовать усвоению молочных продуктов.
Каталог
тепла масло и крем
расплава соленые или несоленого сливочного масла в кастрюле на среде -LOW тепло, пока вы пюре картофель. Топленое масло пальто крахмалы в картофель, создавая шелковистыми текстуру. Растопить около 4 столовые ложки - или половину палки - сливочного масла на каждый фунт картофеля. Теплый сливки или половина на половину во второй кастрюле на среднем огне. Нагрейте 1/2 стакана сливок или половина на половину за каждый фунт картофеля. Половина и половина может быть лучше баланс бархатистость и богатством, если вы обеспокоены сливки слишком богата.
Каталог
добавить сливочное масло Тогда крем
Залить расплавленный масло в миску картошки. Смешайте картофель и масло с деревянной ложкой или лопаточкой. Добавьте половину подогревом крема или половины на половину к картофелю. Включение оставшуюся жидкость постепенно, пока вы не достигнете желаемой консистенции. Перемешать картофель как можно меньше. Сезон пюре по вкусу солью и перцем.
Каталог
Дополнительные молочные ингредиенты, при желании
Вы можете достичь возвышенного бархатистость с маслом и сливками только, но сливочным сыром, сметана и йогурт греческий вклад в бархатистость пюре, а также тонким острым вкусом. Добавить 1/4 стакана сыр, сметану или греческий йогурт за фунт картофеля при желании. Удар при комнатной температуре сливочного сыра с электрическим миксером, прежде чем добавить к картофелю, так что легче включить.
Улучшить бархатистость Электрически
Картофель должен быть сливочным AFTER Вы смешиваете в молочных продуктах. Взбить картофель с электрическим миксером на высокой обстановке на срок до 60 секунд, если вы хотите более гладкую консистенцию. Подавать картофель немедленно или держать их в тепле, пока вы делаете служить им. Охлаждение вызывает жира в молочных продуктах для коагуляции, что делает общий текстуры менее гладко.
Каталог
Previous:Как сделать Карамелизированная дольками ананаса
Next: Как Жаркое Все
Кулинария Техника
- Сколько меда Равно 3/4 чашки корич
- Как подтверждать ваш мед
- Как Гриль & Amp; Браун Микроволновы
- Как Варить тапиоки (8 шагов)
- Как сказать, если ваш вареное яйц
- Как использовать лимонный сок в Ф
- Хорошие способов приготовить сви
- Как приготовить Кровяная колбаса
- Как сократить Ахи тунца
- Как сделать Основные молочные ко