Большинство ресторанов и многие домашние кухни использовать фритюре способ приготовления картофеля-фри. Этот метод приготовления пищи сам по себе достаточно, чтобы сделать картофель хрустящий, при условии использования надлежащего масла, температуры и времени приготовления. Используйте масло с высокой температурой, таких как курение арахиса или овоща, и для идеальной четкости, важно жарить картофель фри дважды. Первый раз, обжарить их в партиях в течение примерно 5 минут при 300 градусов по Фаренгейту, пока они не станут мягкими, но все еще хромал. Удалить их бумажных полотенец вдоль стеллажей. Увеличьте температуру масла до 375 F и обжарить их во второй раз в течение 3 5 минут, пока они не золотые и четкие снаружи. Удалить их и разместить их на бумажные полотенца, чтобы слить и охладить.
Каталог
в духовке

Готовим картофель фри в духовке способ, чтобы иметь возможность наслаждаться Вкус картофеля фри и избежать некоторые из жира, связанного с жарки. Для того, чтобы получить тот же хрустящей покрытие, нарезать картофель в качестве единых части размера, как это возможно, чтобы гарантировать даже выпечки. Затем замочить их в течение примерно 20 минут, чтобы удалить крахмал и хорошо высушите их. Время выпечки для идеальной четкости печь около 30 минут при 450 F.
Каталог
горячий картофель

Одна вещь, которая улучшает четкость является использование картофеля, которые были сохранены выше стандарта холодильник температура 40 градусов по Фаренгейту. Это гарантирует, крахмалы внутри не будет конвертировать в сахар слишком быстро. Главная повара могут попросить их местного бакалейщика, как картофель хранят найти картофель, которые отвечают этим критериям.
Каталог
приправы Советы

приправа большая часть идеальных французских мальков и приправы, когда они еще горячие является ключевым. Лучшее время, чтобы добавить соль, когда картофель фри выйти из нефти и на бумажных полотенцах. Соль будет придерживаться горячей французском мальков и сделать для более приятного приема пищи. Добавить травы, как розмарин, тимьян или укроп соль, предназначенная для добавленного аромата, и экспериментировать с ароматизированной майонезом как тонкий дополнение к вашей кризиса Фрая.
Каталог