лучший способ, чтобы смягчить мясо, чтобы сломать мышечных волокон перед приготовлением. Если вы видели кубиками или минутах стейк в случае мясника, крошечный шахматная доска на стейки прибывает из его запустить через прессе, что немного пробивает поверхность и разрушает мышечные волокна. Вы можете получить подобный эффект с помощью металлического тендеризации молоток, чтобы фунт мяса.
Каталог
Маринады

замачивание шаровидных стейк в маринаде также разрушает мышечные волокна. Вместо того, чтобы физически разбивая их с помощью инструментов, кислоты в маринаде медленно разрушает плотные мышечных волокон, а вливая мясо с ароматом. Выберите из мексиканских маринадов с известью и кинзы, ямайских рывок решений с соевым соусом, яблочным уксусом и специями, как теплые корицей и душистым перцем, или мариновать мяч стейк в простой Пиво- или вина на основе маринаде с ваших любимых специй. Пока маринад имеет здоровое количество кислых ингредиентов, смешанных с елеем и специй, это будет сезон, и смягчить свой стейк. Мяч стейк достаточно сытный, чтобы мариновать в течение 24 часов, но не делать это дольше, потому что мясо начнет распадаться. На
методы приготовления пищи

Гриль ISN 'т лучший способ приготовить стейк, потому что мяч гриль является высокой температуры, сухого тепла техника кулинарии, который мгновенно тянет влагу из мяса. Было бы лучше использовать методы приготовления пищи, которые включают жидкости или масла компенсировать отсутствие мраморности и влаги в шаровых стейки. Быстрый пан жарки или пан поджаривание уплотнения в соках стейк, поскольку делает резки его поперек волокон и использовать его в жаркое. Мяч стейк также хороший выбор для медленных методов приготовления пищи, таких как тушение или тушение, что купаться мясо в жидкости, как волокна ломаются в течение нескольких часов.
Каталог
сервировочные Предложения