сотерн приготовления вина означало, чтобы вызвать на десертное вино Сотерн, названный в честь района в Франции, что его производит. Аутентичные Сотерн является сладкое белое десертное вино, рекомендуется для обслуживания с сыром или nonrich десертов. В отличие от этого, сотерн и другие вина для приготовления пищи содержать консерванты, такие как соль и калия сорбат, которые добавляются к продлить срок годности жидкостей "после того как они открываются. Сотерн приготовление вина не приемлемым как пить вино.
Каталог
Пропустить сотерна

В то время как некоторые люди используют сотерна приготовления вина в сердечный супов и других блюд, приготовленных, стандартный совет от шеф-поваров, чтобы использовать только вино, что является достаточно хорошим, чтобы пить. Если у вас есть блюдо, которое призывает к сотерна приготовления вина, рассмотреть вопрос о присоединении к высокому стандарту приготовления, не нарушая ваш бюджет. Вино из Сотерн является очевидным решением, но садится на более высоком конце шкалы стоимости. Десертные вина, похожие на Сотерн, но дешевле включают Рислинг и белый Зинфандель сортов.
Каталог
Копаем сухой херес

Шерри крепленое вино, что означает, что коньяк был добавлен к ней , Сухой херес, известный как Fino хереса, как правило, дороже, чем сладкое, или Олоросо хереса, к которому был добавлен еще бренди. Амонтильядо это хорошо известно сухой херес, как Manzanilla. Как и в других вин, сухой херес является лучшим выбором для приготовления пищи, чем жидкостей, продаваемых в кулинарии хереса. Кулинария херес страдает от той же соленой вполголоса, переданной сотерн приготовления вина и одинаково тонкие и искусственно усиливается.
Каталог
Finesse С Fino

Использование Fino или сухого хереса, в блюда, которые позволяют оценить свои ореховые оттенки. Сливочный соус, например, выгоды от всплеска аромата, предоставленной сухой херес. Сердечные супы и тушеные блюда, особенно те, которые связаны подрумянивания мяса и ароматических первых, получить дополнительный импульс от жареного качества сухого хереса. Шерри также традиционный ингредиент в приготовленных блюдах из морепродуктов. Добавьте его в суп омаров или креветок перемешать-фри. Наконец, используйте сухой херес, чтобы сократить богатство сырных соусов, будь dolloping на пару овощи или для добавления в корнеплодах приготовленную сухарях.
Каталог
Когда Splurge

Будь вино призвал в вашем рецепте импортируется или внутренний, белый или красный, сладкий или сухой, несколько правил помогут вам определить, сколько потратить на вино, предназначенных для кастрюле, а не стекло. Если соус или суп в большой степени основана на вина - другими словами, если большое количество необходимо - провести долларов на лучшего класса вина, особенно, если это короткое приготовленные блюда. Multiingedient, давно приготовления блюда не так зависит от низших вин.
Каталог