Корни и луковицы в том числе картофель, морковь, лук и чеснок все резко зависит от присутствия света. Они будут держать в течение нескольких месяцев в прохладном, темном месте, но свет стимулирует их рост. Крахмалы и сахара в этих скоб длительного хранения предназначены для подпитки экономического роста в следующем году. Поэтому, когда они прорастают в присутствии света, корня или луковицы сама быстро расходуется или испорчен, с человеческой точки зрения. Это особенно важно с картофелем, потому что прорастающие картофель производить опасно высокие уровни токсичных алкалоидов, таких как соланин. Алкалоиды сосредоточены в картофеля ростками, кожи и верный полоса зеленого оттенка плоти под кожей. Они могут вызвать серьезное заболевание или даже смерть, так что держать картошку в темноте является приоритетной задачей.
Каталог
Свет и черствения

Свет также имеет эффект ускорения окисления в многие продукты. Кислород является весьма реактивный элемент, и со временем она разрушает молекулы, которые дают пищу много их пигментации, вкус и питания. Как свет ускоряет этот процесс до конца не изучен, но его влияние ясно. Например, бутылка красного перца оставил на прилавке быстро потеряет свою яркую красную окраску и свежий аромат. Питательные вещества, включая витамины А, С, D и многие из витаминов аналогичным пострадавших, которые не делают пищу менее безопасным но ослабить его значение и вкус. Жидкие продукты, и порошкообразные продукты, такие как наземных специй, особенно уязвимы, потому что они позволяют свету проникать.
Каталог
Свет и привкусов

Свет также ускоряет окисление масла в и жиры, оставляя их прогорклым и неприятным. Продукты с высоким содержанием ненасыщенных жиров, таких как оливковое или деликатных ореховых масел, особенно восприимчивы. Они быстро теряют свои тонкие ароматы, становится сильным и звание. Молоко, который подвергается воздействию яркого света через ясный упаковки также уязвимы, разработки различных привкусов с помощью комбинации окисления жиров и распада его белков. Пивовары сталкиваются с похожими проблемами, потому что свет вызывает ароматических соединений в хмеле, чтобы сломать и создать мощный, на основе серы, & Quot; skunky & Quot; вкус и запах. Вот почему пиво почти всегда упакованы в банки или темно-тонированные бутылки.
Каталог
Держите 'Em в темноте