Шафран специй, происходящих из высушенного рыльце цветка Шафран Крокус. Потому что есть так мало клеймо в каждом из этих цветов, и потому, что необходимо культивировать в стороны, шафран является более дорогостоящим, чем большинство специй.
Каталог
География

Шафран использование Считается, что возник на острове Крит, Греция, хотя это и было родным для юго-восточной Азии. Древние документы из Китая и Индии также отметить, шафран как пряность, чай и лекарственной помощи. Опыт показывает, что он был использован в древней Месопотамии (Ирак), а также.
<Р> Изображения шафрана происходят в греческих фресках все пути назад к бронзовому веку, около 3000 г. до н.э. Древние греческие легенды рассказывают моряков, путешествующих длинные и опасные путешествия, чтобы купить самое лучшее шафран. Люди использовали его для специй, парфюмерии, дезодорантов номеров, мази, афродизиаки и медицины для желудочно-кишечных расстройств и проблемы с почками. Это был один из самых ценных товаров древнего мира, используемых египтянами и римлянами, и был продан по всему региону финикийцами. Египетская царица Клеопатра и Александр Македонский и использовали его для ванн --- Клеопатра, возможно, для косметических целей и соблазнительных, и Александр за боевых ранений.
<р> Шафран упоминается в Библии, в Песни Песней 4:14: "нард и шафран, аир и корица со всякими деревьями ладан; смирну и алоэ, со всеми ароматами."
Каталог
Функция

Шафран чаще требуется в ближневосточной, средиземноморской, и азиатской рецептов, чтобы превратить рис желтый и добавить вкус и окраску блюд, таких как ризотто и паэльи. Он также считает, продолжающееся использование в альтернативных лекарственных средств, в частности, в Аюрведе, и сказал, чтобы обеспечить облегчение при головных болях, артрите, астме и других респираторных заболеваний. На
Соображения

В настоящее время, шафран производится через Средиземное море и на Ближнем Востоке от Испании до Индии. Иран является крупнейшим производителем и Испания является крупнейшим экспортером. Греция, Турция, Китай, Италия, и Франция также культивировать шафран.
<р> Существует продолжается дискуссия о том идет самый качественный шафран из Ирана или из Испании, но общий консенсус, кажется, дает добро на Принцеса де Минайя шафрана из Испании Ла-Манча, который может работать до $ 80 за четверть унции.
Каталог
Внимание

Мошеннические продажи шафрана произошли регулярно на протяжении всей истории, и специи было упомянуто в древнеримской автора Плиния, как их чаще подделывают товар. Шафран иногда смешивают с сухим календулы (ноготков), или куркумы, и прошел для потребителей, как чистый шафран. Покупатели должны быть бдительными, чтобы быть уверенным, продукт, который они покупают, действительно шафран, с не ингредиенты добавлены, чтобы снизить стоимость производителя.
Каталог