Остекление пирог обслуживает несколько полезных целей , Во-первых, он служит в качестве мягкого клея для удержания плода вместе и сохранить его в предназначенный договоренности. Во-вторых, она обеспечивает уплотнение против внешнего воздуха. Без него, кремовая начинка в пирог может потерять влагу и трещины, и скоропортящийся фрукт или ягоды - особенно, если они нарезанный - ухудшаться. Наконец, блестящие, глянцевые поверхности глазури в значительно повышает визуальную привлекательность десерт в. Есть много способов, чтобы глазурь пирог, в зависимости, что вы имеете в вашей кладовке.
Каталог
Коммерческие Глазурь

В большинстве супермаркетов есть один или больше брендов коммерческого фруктов глазури, либо в проходе сдобы или на видном в разделе продукции. Большинство из них предназначены, чтобы быть добавлены в холодной воде или прозрачного сока, утолщение ее четкой и слегка глянцевой гель, который может быть нанесены кистью на плод. Коммерческий глазурь обычно содержит промышленные загустители, такие как карагенана, гуаровая камедь или камедь рожкового дерева, которые не имеют вкус и цвет. Некоторые из них должны быть приготовлены и включают крахмалы, желатин или желатин-как загустители, такие как агар-агар. Они должны быть использованы во время теплой, потому что они твердо установить как-то поутих Каталог

Желатин

кондитеров часто используют четкую и глянцевую глазурь под названием & Quot;. MIROIR, и Quot ; французское слово для & Quot; зеркало и Quot. Для того, чтобы MIROIR, вам нужно небольшое количество простых сахарный сироп, сделанный кипящей стакана каждого из воды и сахара, пока сахар полностью не растворится-х. Для каждой чашки зеркала глазури вам нужно, посыпать столовую ложку желатина неприправленный на пол-чашки холодной воды и подождите, пока она растворяется. Согрейте его в микроволновой печи и перемешать до желатин совершенно не растворяется, затем добавьте сахарный сироп. Используйте глазурь, как только он начнет густеть. Miroir может быть тонированные с пищевым красителем.
Каталог
джемы и желе

Джемы и желе являются еще глазурь, которая широко используется профессиональными пекарями и кондитеров, особенно в Европе. Абрикосовый джем используется для светлых фруктов, в то время как красный джем смородины или желе больше общего с красными или темно-цветные фрукты и ягоды. Какой бы вы выбрали джем, нагреть его аккуратно в пароварке и тонкий его с небольшим количеством воды или ликера. Процедите любые кусочки фруктов, и чистить разбавленной варенье над вашим фруктов. Менее обычные выборы, такие как яблочный мармелад желе или, хорошо работать с некоторыми комбинациями фруктовых.
Каталог
кукурузный крахмал глазури