Тамалес было основным в мексиканской кухни, начиная с ацтеков, когда женщины были призваны подготовить портативный пищу для солдат взять в бой. Вирджиния Древесина и Quot; Остин Хроника & Quot; связывает ритуал приготовления и потребления тамалес на Рождество Позадас, девять ночные конкурсы, начиная 16 декабря, что изобразить Марию и Иосифа путешествие в Вифлеем в поисках пищи и крова по пути. Среди традиционных продуктов питания служил во время Позадас являются тамалес. Оттуда, практика семей и местных сообществ на основе tamaladas появились, как в Мексике и Соединенных Штатах.
Каталог
внесении Masa

тесто, который формирует внешний вид Тамале почти всегда сделаны из кукурузной муки или Маса. В то время как тесто может быть сделано с помощью сухой кукурузной муки (Masa Харина) и сливочное масло, наиболее достоверные тамалес готовятся из свежих Masa и сало, утверждает Андреа Вальдес из-Quot; Техас Ежемесячный & Quot. Основной рецепт для теста Тамала это две части Masa на одну часть жира, смешивают либо в смесителе или вручную с чашкой или так воды или куриного бульона, соль добавляется по вкусу. Тесто готово, когда маленький кусочек плавает, когда упал в стакан с водой.
Некоторые tamaleras выбрать, чтобы смешать тесто вручную. Авто Автозаправочные

Тамалес являются универсальным и может быть заполнено всем от свинины бобов изюмом. Традиционные мясные тамалес, как правило, заполнены со свининой в соусе чили красный или курицы в моль. Вегетарианская тамалес могут быть заполнены с черными или Пинто фасоли и сыра, или сделал и Quot; глухие и Quot; - Без начинки - и служил в качестве сопровождения к пережареных бобы. Сладкие тамалес могут быть окрашены розовым помощью цветной сахар и заполнены с изюмом или другими сухофруктами.
Каталог
Ассамблея и Кулинария

После тесто гладкой и ингредиенты были подготовлены , это время, чтобы собрать тамалес. Обычная практика в tamaladas является создать сборочную линию, где один человек берет кукурузный шелуху, которая была предварительно замоченные, чтобы смягчить его, мажет тонкий, даже слой теста на нем. Затем она проходит Тамэйл к следующему человеку в линии, которые будут размещать две столовые ложки заполнения на верхней части теста. Следующий человек в линии складки по бокам шелухи вокруг начинки и откидывается длинный и Quot; хвост & Quot; шелухи. Тогда тамалес помещаются в пароход, пока не будет заполнен. Покрытые несколько шелухи, то тамалес на пару в течение 90 минут, затем едят.
Каталог