соус бешамель используется, чтобы сделать макароны и сыр традиционно производится путем плавления масла в кастрюля, а затем перемешивание в муке. Мука повара в течение приблизительно минуты, чтобы устранить крахмал вкус, а затем молоко медленно добавляют взбивать до получения густой, белый соус. Можно заменить молоко полностью с куриным бульоном в равных количествах. Когда это будет сделано, он больше не называется соус бешамель, но velouté. Смешайте сыр в velouté и позволить ему полностью таять, а постоянно помешивая.
Каталог
Различия

При замене куриный бульон для молока в макароны и сыр, важно быть известно, что вкус и текстура будет несколько отличаться. Молоко добавляет бархатистость в соус, что куриный бульон просто не может повторить. Цвет и внешний вид соуса будет отличаться, а также. Вместо того, чтобы быть очень непрозрачным, он будет оставаться немного прозрачным, аналогично соуса. Если приправы хранятся же, текущая вкус остается очень похожи, но без ощущения во рту заемного сливочным макарон и сыра, что многие привыкли к еде.
Каталог
утолщение

С вкус и текстура блюдо будет меняться в связи с замещением, рассмотреть вопрос о внесении пробный запуск прежде, чем сделать рецепт для праздничного обеда или другого особого случая. Вы можете обнаружить, что вы хотите изменить рецепт, изменив специи или с помощью различных видов сыра, чтобы компенсировать разницу. Spicing блюдо, используя кайенский перец или используя различные сыр, такие как копченого Гауда может помочь замаскировать факт, что молоко было устранено из соуса. Окончательный вкус, хотя, полностью зависит от ваших собственных предпочтений. Создание замены часто методом проб и ошибок, потому что не каждый любит то же самое.
Каталог