Положите кожи на куске свиной бок на разделочную доску с кожей стороной для печати вверх.
<р> Держите обвалки нож в сторону с острым краем, указывая в сторону на бок. Пила под кожу в одном углу, чтобы начать отделяя кожу от мяса. Держите острый край ножа под углом слегка свести к минимуму количество жира и постного мяса, что вы хотите отрезать прочь.
<р> Держите угловой лоскут кожи вдали от бок как только вы начинаете отделяя его от мяса, так что вы можете увидеть, где вы резки. Продолжить нарезки прямо под кожу, чтобы отделить его от бок.
<р> Отменить кожу или заказать его для другого рецепта.
Каталог
фрагмент и Фрай Щековина Мясо

Оберните бок в пластиковой упаковке. Поместите его в морозильную камеру на 15 минут. Замораживание мяса кратко легче нарезать тонкими ломтиками.
<р> Нагрейте сковороду на среднем огне настройки печки.
<р> Разверните замороженный бок и положите ее кожи стороной вниз на вашем разделочной доске. Интерьер сторона бок - сторона мяса - это, как правило, меньше, гладкой и ровной. Челюсть более склонны к скольжению, как вы сократить его, если вы положите его мясо стороной вниз.
<Р> Вырезать 1/2-дюймовый широкий кусок от pointiest или узкой конце бок с нарезки ножом какую сторону бежит мясо. Восточный челюсть так, что полосы постное мясо работать вертикально от вас.
<Р> Расположите край ножа 1/8 1/4 дюйма от конца бок. Нарежьте полоски бекона от бок.
<р> Продолжить резки ломтиками бекона, пока не unsliced ​​часть составляет около 1 дюйма в ширину. Установите оставшиеся кусок мяса бок в сторону, когда он слишком узок, чтобы держать устойчивый и нарезать безопасно.
<Р> кубиками кусочки бекона на мелкие кусочки приблизительно 1/4 до 1 дюйма в ширину, в зависимости от того, что вам нужно. Маленькие кусочки обжарить быстрее, чем ломтиками. Вы можете ждать, чтобы сократить ломтика бекона после жарить их, если это необходимо. Если вы делаете печенье, вы можете сократить их размер печенье.
<Р> Место кусочки бекона или бекона штук в сухом, разогретой сковороде. Включите ломтики щипцами или перемешать кусочки с деревянной ложкой по мере необходимости, чтобы приготовить бекон равномерно.
<Р> Фрай свинины до постное мясо не является четким и жир полупрозрачный. Так как это вылечить мясо, мясо челюсть может оставаться розовый, а не превращать карие. Проверьте четкость в мясо, чтобы определить степени готовности. Боров челюсть бекон не получить столь четкими, как традиционной беконом, но мясо должно быть несколько хрустящими на поверхности и по краям.
<р> Передача приготовленный бекон на бумажные полотенца, чтобы слить лишний жир. Подавать его, пока он теплый; добавить его в блюдо, такие как черные глаза горох сразу после слива ее; или в холодильнике он в герметичный пластиковый пищевой упаковки, пока вы не готовы его использовать. Используйте приготовленную свиней бок бекон в течение четырех-пяти дней жарки его.
Каталог
Советы

Боров щеки также могут быть помечены "Дикси Бэкон" или "Дикси Площади." <ш>

Некоторые мясники удалить кожу или кору от свиней щеки перед упаковкой их. Удаление кожи из кожи-на свиней бок является обязательным. Это съедобно, но может быть жевательные или жестким, если вы оставите его на беконом, вызывая обедающих, чтобы грызть вокруг него и отбросить его.

Свинья корки фритюре кусочки свиной кожи, которые были лишены всех жиров и мяса. Вы можете повторно назначения кожу, что вы отрезали бок - перед жареные бекон - сделать самодельные свинины корки.
<р> Резкость ножи до обрезки и разделки свиней на бок, особенно если вы решите оставить кожу на мясо. Сырье кожи свиньи может быть жестким, и вы должны очень острое лезвие, чтобы прорваться через него. Нож шеф-повара является приемлемым, если у вас нет нарезки нож, чтобы нарезать сырой бекон
<р> Оберните сырые конечные куски бок в пластиковой упаковке. разместить завернутые куски в закрывающемся пластиковом пакете морозильной; и заморозить их для ароматизации супов или овощей
<р> Обработанная свиней челюсть является свиной сократить традиционно используется, чтобы сделать итальянскую гуанчиале -. pancetta- или бекон, как ингредиент, который ароматизаторы макаронные блюда Карбонара. Многие традиционные итальянские повара не используют копченого мяса бок в гуанчиале, но это не запрещено. Используйте остатки свиней бок в итальянских рецептов, которые призывают к нарезанным беконом или панчетта.


Предупреждения

Не частично готовить свиней бок бекон для последующего использования. Частичное приготовление не уничтожить все болезни вызывающие организмов, которые могут быть в мясе.
Каталог