Какой тип Duck ли я использовать, чтобы сделать Дак Жаркое

?

Утка делает для великолепного особый случай блюдо, и есть несколько различных пород уток, доступные через различных источников. Какие из них вы выберете для обжарки зависит от легкости покупки, сколько человек вы планируете кормить и предпочитаете ли вы более компактной или жирное утку и мягкий или более выраженный аромат мяса. Посмотрите на замороженных утка в разделе птицы; свежие утки, возможно, придется заказать у мясника или по почте
Пекин

  • Пекин утка часто ошибочно & Quot;. Утка по-пекински и Quot; из-за путаницы с классической китайской блюдо с таким же названием. Но, несмотря на породы Пекин был первоначально разработан в Китае, альтернативное имя в Пекине, в Лонг-Айленд утенок, свидетельствует о его популярности в США Pekins являются на сегодняшний день наиболее популярной утки на внутреннем рынке и, таким образом, легче всего найти; Согласно грызть, 95 процентов проданной на внутреннем рынке утка является Пекин. Пекин уток мясистые и жирные, и мясо мягким вкусом. Эти утки жареная хорошо, хотя другие породы могут быть предпочтительнее, если имеется.
    Каталог
    Московия

  • мускусная утка меньше и компактнее, чем Пекин. Несмотря на свое название, Московия является уроженцем Южной Америки, чьи умеренный климат счета в части из-за отсутствия в этом утки жира и тонкой кожи. Московское уток может быть трудно найти, но они ценятся за их глубокой аромат, особенно когда жареный. В отличие от других отечественных пород уток, самки значительно меньше, чем мужчин, так что выбирайте, какой размер вы хотите тщательно.
    Каталог
    Moulard

  • Moulard это помесь Пекине и мускусная утка. Это больше, чем Московии, но компактнее, чем Пекин. Его мясо имеет сильный аромат. Moulards может быть хитрым, чтобы жаркое должным образом; переваренные, они легко превратить тягучий и жестким. Часто повара предпочитают, чтобы удалить грудь - также называется грудка - и готовить его отдельно. Ноги то часто превращаются в конфи. Тем не менее, Moulard может быть успешно Запеченная. Нижний нагрев будет оказывать жир и позволить ему, чтобы смягчить мясо утки и четкость его кожу.
    Каталог
    Дикая утка

  • <р> Если вы едите дикую утку, это самый скорее всего, дикие кряквы, хотя другие утки, такие как деревянные утки или чирок также может сделать случайный вид на обеденном столе охотника. Дикие утки могут быть успешно жареные. На самом деле это вообще проще сделать так, чем пытаться вырезать утку в отдельных кусочков. Дикая утка может иметь выраженный вкус gamey, и может встать так, чтобы другие сильные ароматы.
    Каталог