Вина крепленые, как правило, путем добавления ЛВИ, как правило, четкие виноградных спиртов -. Также называется ясно коньяк - на вино. Эти духи увеличить содержание алкоголя в вине, или "укрепить" вино, как правило, в результате готовый продукт с от 16 до 20 процентов спирта по объему. Вообще духи добавляют в вино, чтобы остановить процесс ферментации, оставив пресные сахара в вине и, таким образом, увеличивая сладость готового вина. Примеры крепленых вин включает порт, херес, мадеру и Вин Doux Naturels.


Десертное вино

термин десертное вино имеет ряд различных определений. В целом, однако, термин означает вино часто пьян десерт, сладкое вино, которое почти сам десерт, вино пьян после основного приема пищи, или даже вино пьян после десерта. В Соединенных Штатах, столового вина, по крайней мере, в соответствии с правилами, установленными Бюро алкоголя, табака и огнестрельного оружия, является вино с не более чем 14 процентов алкоголя по объему. Десертные вина, напротив, имеют содержание алкоголя выше 14 процентов, но менее 24 процентов по объему. Независимо от конкретного определения, десертные вина почти всегда есть одна общая черта: значительно больше, чем сладость столовых вин
Каталог
способов сделать сладкие вина

Укрепляющий один путь. сделать сладкое вино, но там четыре другие традиционные методы, а также. В одном способе, виноград разрешено повесить на корню, пока традиционное время сбора урожая, что позволяет повысить сахар в винограде до сбора урожая. Эти типы вин, как правило, называется "позднего сбора" вина.
<р> При втором способе, виноград собирают при более традиционное время, но потом положил на циновках или лотков "raisinate" - или высохнуть. Это raisination концентрирует сахар в винограде, в результате чего слаще вина. Типичными примерами этого типа вина включают VIN-Санту из Италии и strohwein из Австрии.
<р> С третьего способа, виноград разрешается заморозить на самом корню. Позволяя виноград заморозить, винодел может частично отделить воду в винограде из более сладких соков. То, что осталось за это вино с исключительной сладости и света, густой консистенции. Примеры этого типа вина включают Eiswein и Вин Глас.
<р> последний метод некоторые виноделы использовать для создания сладкие вина, чтобы позволить винограду быть атакованы, что известно как & Quot; благородной гнили и Quot. Благородный гнили связана с конкретным типом грибковой инфекции в винограда, который концентрирует сахар. Примеры традиционных сладких вин с использованием благородной гнили включают французские Сотерн, Токай Асу из Венгрии и Trockenbeerenauslese из Германии. Каталог

благородной гнили Разъяснения

Botrytis стегеа является серый гриб, который может заразить виноград во влажных условиях. Вообще, виноделы пытаются контролировать и устранять этот гриб как это может привести к серьезной потере урожая. Тем не менее, в некоторых частях мира, при правильных условиях, Botrytis стегеа создает благоприятное состояние, называемое & Quot; благородной гнили и Quot. С благородной гнили, Botrytis стегеа грибок потребляет значительную часть воды в винограде и концентрирует сахар, в результате чего сладкого, густой вина.
Каталог