Большинство говядины Бургиньон рецепты призыв к толстым маслом и клейстер , называется Бер Мани, добавил в кастрюлю несколько минут перед подачей на стол. Сделайте пасту с равных частей сливочного масла и муки размешивают в 1/2 чашки тушеной жидкости вне горшка. Затем перемешать смесь обратно в рагу и готовить его в течение нескольких минут. Вы можете повторить этот процесс два или три раза, пока соус не имеет консистенцию вы хотите.
Каталог
шламовые вниз

суспензия работает по тому же принципу, что Бер Мани , с несколькими дополнительными столовыми ложками муки или кукурузного крахмала, добавленных в конце процесса приготовления примерно 1 чашка горячей жидкости, что вы удалили из кастрюли. Взбейте, перемешать или встряхнуть банку с мукой или кукурузным крахмалом и горячей жидкости, пока они не будут полностью объединены. Затем, при перемешивании или взбивая постоянно, вылейте смесь обратно в кастрюлю и продолжайте помешивать или взбивать, пока соус не загустеет.
Каталог
Предостережение

Будьте осторожны с либо суспензии или бер Мани, и добавить только 1 или 2 дополнительные столовые ложки муки, в то время - если вы добавите слишком много муки, соус станет клейкий, будут маскировать вкус мяса, овощей и вина со вкусом муки, и получится богатым, соусом из красного вина пыльный красный. По иронии судьбы, если вы добавите слишком много муки, он также может потерять свою способность утолщение.
Каталог
Кук It Down

Снижение соус в количестве предлагает вам еще один способ утолщения. Этот метод исключает риск из ваших добавлять слишком муку или крахмал, но это взять пять или 10 минут, чтобы достичь. Снимите мясо и овощи из горшка и процедить жидкость в другую кастрюлю. Затем приготовить жидкость в полном кипения, пока она не теряет достаточно воды, чтобы достичь почти неизменно вы хотите. Добавить мясо и овощи обратно и сгущаться соус немного больше, добавив Бер Мани.
Каталог