feta je mäkký, mokrá syr s drsným povrchom a svetlé biela farba. To je často uložený v slanom náleve, prispievať k jeho moistness a vštepovať slanú chuť na syr. Feta je vyrobený zrážaním mlieka pridaním buď syridla alebo mikrobiálne syridla, a umožňuje zmes oddeliť a kanalizácie. Syrenina sa potom strih, solené a stlačení tlačidla a väčšie hmota sa umiestni do soľného roztoku, vyliečiť. Feta syr je často používaný v gréckych šalátov spolu s hlávkovým šalátom, paradajkami, uhorkami, olivovým olejom a čerstvou bazalkou .:
Mozzarella

Mozzarella je semi-mäkký syr s mierne arómu. Pôvodne, mozzarella syr bol realizovaný iba z vody byvolieho mlieka, a je stále k dispozícii v niektorých špecializovaných obchodoch. Väčšina moderných mozzarella sa vyrába z čiastočne alebo odstredeného kravského mlieka. Pri spracovaní, tvarohu tohto syra sa ponorí do horúcej srvátky a potom sa pretiahol a hnetie, ktorých sa tejto syru vláknitú, pružný textúru. Čerstvé mozzarella vyrobená z plnotučného mlieka, je tiež k dispozícii.
Jack syr

Pomenoval meno a rodné mesto svojho tvorcu, Jack syr, tiež volal Monterey Jack syr, je semi-mäkký syr s maslovou-farbe slonovej kosti. Čerstvý syr Jack je vyrobená z celej alebo odstredeného mlieka a vo veku iba pre jeden týždeň, než používané v sendviče alebo varených jedál, kde jeho vysoký obsah vlhkosti a čerstvosť prispievať k jeho schopnosti topiť krásne. Vo veku Jack stále ťažšie s ostrým, bohatou chuťou, a je používaný ako mriežky syr.
Gruyere

Gruyere je tradičný syr zo Švajčiarska, ktoré je vyrobené z kravského mlieka a nechá stáť. Táto odroda syrov má orechovú, ľahko sladkastú chuť, ktorá je vynikajúca pre fondue, a pary dobre s šampanské alebo Zinfandel.
Ricotta

Ricotta je biela, vlhký syr s mierne sladkú chuť, ktorá je zvyčajne vyrobené zo srvátky odvedená počas výroby mozzarelly alebo provolone a ich, technicky vzaté, syr vedľajší produkt. Slovo "ricotta" je odvodený z latinského "recocta", čo znamená "varený dvakrát." Dobrý syr ricotta je pevná, ale nie pevné a používa sa v talianskom varenia. To páry dobre s mandle, cesnak, muškátový oriešok, špenát, paradajky a vanilka.
Parmezán

Parmezán je tvrdá, suchý, slama-farebný syr s ostrým príchuťou ktorá bola tradične vyrobený v Taliansku. Vyrobené z odstredeného kravského mlieka, to je často vo veku dva až štyri roky. Padano a Reggiano sú dva druhy syra parmezán pomenované po regiónoch Talianska, v ktorých sú vyrobené. Padano je mierne sladšie odrody, a Reggiano má silnejší chuť. Parmezán je k dispozícii na kúpu pre-krajiny, ale chuť je lepšie, keď je kúpil celok a zem tesne pred jedlom.