Skúste, ako by mohli, náhradné maslo produkty jednoducho nemôže duplikovať chuť skutočné maslo. Je to svieže, pikantné a, no, maslová. Použitie nesolené v omáčkach a pridajte soľ a korenie podľa chuti. Jedným zo základných maslo omáčok je topenia maslo, až je zlatohnedá a pridaním nakrájané jarnú cibuľku, čerstvo mleté ​​čierne korenie a petržlenovú vňať alebo tymian. Browning maslo jej dáva orechovú príchuť. Táto omáčka sa nazýva opečené maslovou omáčkou.
Zahustiť

studenej maslo šľahaný do horúcej tekutiny zahusťuje im omáčka konzistenciu pri pridávaní bohatú maslovú chuť rovnako. Urobte si veľmi jednoduchú omáčku pridaním šálka bieleho vína do panvice potom, čo ste odstránili varené mäso alebo kura. Varte, kým víno je znížená na polovicu. Odstrániť z tepla. Pridať 1 polievková lyžica. čerstvo vylisované citrónovej šťavy. Metla v 4 lyžice. masla, 1 polievková lyžica. včas. Ihneď podávajte.
Väzba

Omáčky, ako holandskú a Béarnaise závisieť na vaječný žĺtok absorbovať tuky v masle viazať výslednú omáčku. Ak pridáte príliš veľa maslo, omáčka zrazí alebo prestávky. Ak nepridáte dosť, výsledok je príliš tenký. Tieto omáčky sa nepokúsila o nováčikov z tohto dôvodu. Postupujte podľa pokynov presne a vaše omáčka bude úspešný. Iné omáčky, napríklad bešamel, sú závislé na masle absorbujúci múku pred pridaním smotany. Bešamel začína s zápražkou. Rozpustíme maslo a rozšľaháme v rovnakom množstve múky. Variť po dobu dvoch minút, za stáleho miešania, aby zbaviť surového múky chuť. Pridajte smotanu pomaly.
Tips

Maslo jede z hnedej na vyhorel dve sekundy plochých, možno menej. Burnt maslo nie je k ničomu. Dump to, vytrieť panvicu s papierovou utierkou a začať znovu. Rozpustíme maslo na miernom ohni a pozerať sa neustále. Pri omáčku na báze múky, používajú rovnaké množstvo masla, ako múka. Pre omáčok, ktoré sú závislé na masle k zahusťovanie, použite ľadovo chladné maslo. Berte to z chladničky tesne pred použitím. Jeden z najrýchlejších omáčok, ako zarobiť, je zlúčenina maslo. Prineste maslo na izbovú teplotu, takže je to mäkké. Skombinujte rovnaké množstvo masla a nasekaných byliniek. Zrolovať do valca a dať do chladničky. Keď potrebujete maslovou omáčkou, zrezať piaď dnes zlúčeniny maslo a umiestnite nad teplých jedál. Ako to topí, máte omáčku.