Pri odšťavovaní, ak je zelenina uvarená, je viac šťavy?

Nie, varenie zeleniny neprinesie viac šťavy. V skutočnosti môže varenie zeleniny znížiť množstvo šťavy, ktorú produkuje. Varením sa totiž narúšajú bunkové steny zeleniny, čím sa uvoľňuje obsah vody a je mäkšia. Výsledkom je, že na extrakciu je k dispozícii menej šťavy. Okrem toho môže varenie zeleniny viesť k strate niektorých živín, pretože tieto sa môžu rozpustiť vo vode na varenie. Preto sa všeobecne odporúča odšťavovať zeleninu surovú, aby ste získali maximálne množstvo šťavy a živín.