Ako si vyrobiť Domáce pekárne na chlieb chlieb menej hustý (3 kroky)

Dense chlieb je výsledkom štyroch možných agentov: mŕtve kvasinky vplyvom tepla voda, nie je dosť alebo poškodené lepku, nedostatočné miesenie alebo nedostatočné rastúce času. Pre chlieb vyrobený v pekárne, programy sú nastavené na mix, hniesť, vstať a pečieme podľa zvoleného receptu. Ale niekedy tam sú faktory, ktoré zariadenie nemôže detekovať. Môžete aj naďalej používať vašu domácu pekáreň, ale ak budete chcieť načechranější chlieb, zvážte experimentovať s dlhšou miesenie alebo stúpajúci cyklu na vašom počítači, a pridať ďalšie lepku zvýšiť ľahkosť.
Čo budete potrebovať
chlebového cesta
Chlieb stroj Lepok Enhancer
Pokyny

1. Majte mokré prísady vychladnúť. Ak kontrolujete svoju droždie vo vode pred pridaním do svojho chleba zmesi, bude váš recept volať po "izbovej teploty vody." Ak je to váš prípad, uistite sa, že je teplota v miestnosti, nie viac ako 95 stupňov. Teplá voda alebo horúce mlieko bude zabiť kvasnice a neumožňujú to správne stúpať, tak opúšťať vás s hustou chlebom.
   

2. Pridať lepku zosilňovač. Pri pečení s celozrnná múka, šanca na chleba vyjde hustý nárast výrazne. Celozrnná múka sa líši od univerzálnych múku, že Bran je ponechaná na zemi a je v súlade s múkou. Brán je veľmi ostrý (nie pre naše oči) a rezy do lepku a rozbije ho. Lepok je prakticky lepidlo, ktoré drží pohromade chlieb a zároveň umožňuje, aby to bolo ľahké a vzdušné. Keď lepok je nižšia, chlieb sa nezdvihne rovnako. Z tohto dôvodu, bezlepkovej múky a celozrnné chleby sú hustejšie ako našuchorené biele sendvičové pečivo alebo ostrý bagety. Pre zvýšenie lepok, či používate celozrnný alebo všetky účel bielej múky, môžete pridať lepok posilňovača na zmiernenie denseness a dať svoj chlieb s mäkkými odraziť.
   

   Začleniť 1 polievková lyžica. buď vitálneho pšeničného lepku, vitamínu C kryštály alebo gluténu múky do cesta vášho. Tieto produkty možno zvyčajne nájsť v pečení alebo organickej časti vás potravinami trhu.
   

3. riadne premiesime cesto a nechajte kysnúť dlhšiu dobu. V tradičnej pečenie chleba, loft je zvyčajne stanovená vo fáze miesenia. Ak nemáte dosť hniesť, bude váš chlieb bude hustý. Hnetenie uvoľňuje lepok a droždia, ktoré potom tvoria vzduchové bubliny. Tieto bubliny sú nadýchané vrecká, ktoré tvoria, aby sa chleba mäkké a vzdušné. Častokrát, chlieb stroje nemajú hniesť ani zdvihnúť cesto dostatočne dlho. Ak ste stroj má možnosť pre rozšírenie miesenie alebo stúpajúca cyklov, predĺžiť miesenie o dva až tri minúty a rastie o 30 minút. Alebo, odstráňte ju a hniesť ručne na pomúčenej ploche asi tri minúty. Pamätajte si, že pri odobratí cesto zo stroja, ste prerušil cyklus. Takže viem vopred, či váš počítač bude vyberať späť tam, kde bolo prerušené, alebo ak budete musieť nechať kysnúť na jeho vlastné, a potom pečieme v rúre konvenčné. Každý chlieb stroj je iný; uistite sa, že budete čítať návod na obsluhu starostlivo.