Štartér je prirodzene kvasené kvasinky sa s jednoduchých surovín takými ako je mlieko, múky a cukru. Opustenie štartéra pri teplote miestnosti, aby podporovali rast dobrých-pre-vás baktérií, ako sú druh nájdené v jogurte. To nahradí droždie pri pečení. Fermentácia akcie mliečneho kvasenia tvoriacich baktérií prítomných v zmesi zabraňuje rastu "zlých" baktérií, a zároveň umožňuje kvasinky rast a nakoniec kvasu svoj chlieb.
Feeding Starter

V priebehu procesu tvorby Amish priateľstva chleba, budete vyzvaní k "kŕmiť" štartér pridaním rovnakých dielov mlieka, múky a cukru. Starter je v podstate živý organizmus a ako taký sa môže obrátiť zlé, keby zanedbáva príliš dlho bez jedla. Dobrý Amish priateľstvo chlieb predjedlo je temperamentný, so sladkou, štipľavú vôňu. Váš štartér môže zdať pokojná s výrazne menej bubliniek hneď po kŕmení. To je normálne a bubliny mali objaviť nasledujúci deň.
Ukladanie Starter

S tradičnými predjedál, môžete pred chladom alebo mrazom im potom, čo dokončili proces fermentácie preto, že za studena spomaľuje rast prírodného kvasiniek. Amish priateľstvo chlieb spúšťač môže byť uložený v mrazničke v ľubovoľnom okamihu v priebehu alebo po 10-dennej procesu. Tým sa uvoľní vás z práce, že bude musieť kŕmiť, a je to dobrý spôsob, ako udržať štartér. Ak máte viac ako 2 šálky cesta, rozdeliť do 1- až 2-cup porcie a zmraziť v zip-top tašky.
Oživenie Starter

Keď ste pripravení piecť chlieb, vezmite si štartovacie tašku z mrazničky a priviesť ju späť na izbovú teplotu. Dať to naozaj nie je dobré kŕmenie pomôže & quot; prebudiť, & quot; ale počkajte, až potom, čo je to rozplynul pred kŕmením. Na 1 šálku štartéra, kŕmiť 1/2 šálky mlieka, 1/2 šálky múky a 1/2 hrnčeka cukru. Akonáhle sa začne oživovať a bublina, môžete buď piecť, alebo pokračovať s 10-dňové procesu. V závislosti na vašom recepte, môže byť nutné upraviť množstvo následných kŕmenie. Ak váš štartér zdá neživý, to by mohlo byť, že vaša kuchyňa je príliš v pohode. Skúste sa presunúť ju na slnečnom mieste alebo oblasti voľného z prievanu.
Pečenie Neskôr

Ak zabudnete alebo sú príliš zaneprázdnení, aby bude piecť váš chlieb v 10. deň, váš štartér môže počkať. To bude v poriadku na použitie na 11. alebo 12. deň, ale ak budete musieť počkať dlhšie, je to najlepšie, aby zmraziť alebo kŕmiť ju držať štartér otáčania zlé. Nepoužívajte chuť váš štartovacie cesto, a zahodiť akýkoľvek štartér, že zapácha, zmení červenkasté alebo oranžovej, alebo rastie pleseň. Okrem toho, v oblasti bezpečnosti potravín odborníci odporúčajú robiť & quot; od nuly & quot; spúšťače iba s cmar alebo jogurt, skôr než surového alebo pasterizovaného mlieka. Ak ste dal štartér, opýtajte sa, čo pôvodné zložky boli, University of Idaho rozširovacie služba odporúča.