Vysoká nadmorská výška chleba Tipy

Vysoká nadmorská výška pečenia odkazuje na pečenie vo výške nad 3500 ft. Chlieb sa zvýši oveľa rýchlejšie vo vysokých nadmorských výškach, čo znamená, v rúre, chlieb bude rýchlo klesať. Existuje niekoľko rôznych metód, ktoré môžete použiť pri pečení vo vysokých nadmorských výškach majú svoj chlieb vyjsť rovnako dobre, ako keď budete piecť v pravidelných nadmorských výškach.
Teplota pečenia

  • Pri pečení chleba vo vysokých nadmorských výškach , je potrebné znížiť teplotu pece. Doba pečenia bude rovnaké, ale zníženie teploty o 25 stupňov. Aby sa zabránilo nadmernému pečenie chleba, môžete použiť okamžite čítať teplomer a vziať chlieb z rúry, keď dosiahne 200 stupňov.
    Kvasinky

  • pokles tlaku vzduchu vyskytuje vo vysokých nadmorských výškach spôsobuje väčšie vzduchové kapsy, keď je aktívny v chlebe droždia. Preto, nemusíte používať toľko kvasinky vo vysokých nadmorských výškach, ako by ste na úrovni mora. Zníženie množstva droždia o tretiny na polovicu je odporúčané. Nemajú vplyv na stúpajúcu čas chleba, stačí znížiť množstvo kvasiniek. Môžete tiež pridať soľ do kvasinky, ako soľ pôsobí ako kvasinkové spomaľovač.
    Múka

  • Kvalita múky je dôležité pri pečení chleba vo vysokých nadmorských výškach. Pozrite sa na múku, ktorá je unbromated a nebieleného. Múka, ktorá má najmenej 12 g proteínu na šálku je najlepší. Pozrite sa na nutričné ​​paneli na obale múky, aby zabezpečili, že máte veľa lepku. Môžete kombinovať vysoké lepku múky, ako sú tvrdé múku s normálnou prostý bielej múky. Tvrdé múka má veľmi vysoký obsah lepku.
    Vlhkosť

  • Chlieb má tendenciu byť sušička vo vysokých nadmorských výškach, kedy v porovnaní s morom. To je vzhľadom k suchosti vzduchu a nízkych teplôt. Pre kompenzáciu tejto straty vlhkosti, použite extra veľké vajcia. Tiež môžete zvýšiť množstvo kvapaliny používané v recepte. Avšak, keď zvýšenie kvapalín, sa pridá ďalšie tekutý jednu čajovú lyžičku naraz. Zastavte zvýšenie kvapaliny, keď cesto je hladké.