Cake kvasnice sa zvyčajne predáva v jedinom 2-unca torte, aj keď niektoré značky rozdeliť, že tortu na tretiny. Každý tretí je zhruba zodpovedá jednému štandardizované vačok suchého aktívny droždia, 1/4 lyžičky alebo 2, ak si kúpite kvasinky vo veľkom. Ak recept chcete použiť má svoje merania v hmotnosti, skôr než objem, použiť jednoduché početnej konverzie. Vynásobte stanovenej hmotnosti čerstvého droždia o 0,4, aby sa dospelo na správne množstvo suchého aktívneho droždia pre váš recept. Profesionáli preferujú tieto recepty založené na hmotnosti, pretože je to jednoduchšie meradlo nahor alebo nadol podľa potreby.
Vive la Rozdiel

Obe formy droždie nie sú úplne totožné , Cake droždie je originálna forma obchodného kvasiniek, zložená z živých, aktívnych mikroorganizmov, ktoré sú pripravené sa dostať do práce čo najskôr poskytnúť im vlhkosť a potravín. Bohužiaľ, rovnako ako ostatné čerstvých potravín, čerstvého droždia je pominuteľné a trvá len 2 až 3 týždne. Suchá aktívne droždie, na druhej strane, je spiace. Je obklopený ochrannou vrstvou mŕtvych kvasinkových buniek, dávať to skladovateľnosť mesiacov pri izbovej teplote, ak je uložený vo vzduchotesnej nádobe. To je vhodnejšia voľba pre domáce pekára robí
Prispôsobenie recept

Väčšina receptov naznačujú, rozpadajúce sa čerstvého droždia do teplej vody, aby sa & quot ;. Dôkaz & quot; a stať sa penivý. Voda, ktorú používate stáva súčasťou tekutín v recepte. Sledujte rovnakú techniku ​​suchým aktívne droždie, ale zvyšujú teplotu vody. Čerstvé droždie je najlepšie vo vlažnej vode, približne 85 až 95 stupňov Fahrenheita. Sušené droždie, pretože jeho ochranný povlak, musí byť rozpustené, vyžaduje teploty 20 až 25 stupňov vyššia. Okrem tohto detailu, budete miešať a hniesť chlieb ako obvykle. Čerstvé droždie má tendenciu poskytovať rýchlejší a dôraznejší svah ako suchý aktívny droždie, čo je dôvod, prečo to zvýhodnený profesionálne pekári, takže možno budete musieť nechať kysnutie cesta na dobu dlhšiu, než váš recept označuje.
alternatívne Výpočet

Klasické recepty často ani určiť, aký veľký & quot; koláč & quot; kvasiniek na použitie, ale môžete posúdiť to celkom presne množstvom múky v recepte. Full 2-unca koláč zdvihne 8-12 šálky múky, dosť pre veľké starej školy recept. Jedna tretina z torty zvýši až 4 šálky múky, hrubo veľkosť väčšiny moderných chleba receptov. Ak si nie ste istí, potom jednoducho použiť jeden vačok kvasiniek na každých 3-4 šálok múky v recepte.